고소한 콩물 빙수

조리 순서

1. 두유에 연유와 소금을 넣고 연유가 완전히 녹을 때까지 저은 뒤, 20×15 cm 크기의 납작한 밀폐 용기나 지퍼백에 2cm 이하 두께로 붓습니다. 얇을수록 빨리 얼고 곱게 긁힙니다. 냉동실에서 4시간 이상 단단히 얼립니다.

   이 단계에 넣을 재료무가당 두유(또는 직접 만든 콩물) 400ml연유 3큰술소금 1꼬집

2. 마른 팬에 아몬드를 넣고 중약불에서 2분 저어 가며 연한 갈색이 될 때까지 구운 뒤 덜어 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료슬라이스 아몬드 2큰술

   중약불

3. 먹기 10분 전에 빙수 그릇을 냉동실에 넣어 차갑게 만듭니다. 떡은 실온에 두었다가 1.5cm 크기로 자릅니다. 차가운 떡은 딱딱해지니 냉장고에 넣지 마세요.

4. 언 콩물을 꺼내 실온에 2~3분 두었다가 포크로 표면을 긁어 눈꽃처럼 곱게 만들어 차가운 그릇에 소복이 담습니다. 지퍼백이라면 밀대로 두드려 부순 뒤 손으로 주물러 곱게 풀어도 됩니다. 녹기 쉬우니 빠르게 작업하세요.

5. 얼음 위에 콩가루 절반을 뿌리고 팥, 떡, 아몬드를 올린 뒤 남은 콩가루를 다시 뿌리고 꿀을 둘러 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료볶은 콩가루(인절미 가루) 3큰술통팥 앙금(삶은 단팥) 80g인절미 또는 말랑한 찹쌀떡 60g꿀 2작은술