버터 콩나물 솥밥과 수란 파간장

조리 순서

1. 쌀을 물이 거의 맑아질 때까지 3번 씻은 뒤 찬물에 30분 불리고, 체에 밭쳐 5분 동안 물기를 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료쌀(멥쌀) 180g

2. 간장, 고춧가루, 참기름, 설탕, 쪽파, 참깨를 섞어 파간장을 만듭니다. 콩나물은 씻어 껍질을 골라내고 물기를 털어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료진간장 1½큰술고춧가루 1작은술참기름 2작은술설탕 ½작은술쪽파(송송 썬 것) 20g볶은 참깨 1작은술

3. 바닥이 두꺼운 냄비(16 cm)에 버터의 절반을 녹이고 마늘을 넣어 중약불에서 1분 볶습니다. 마늘이 연한 금빛이 되면 불린 쌀을 넣고 1분간 저어 버터를 골고루 입힙니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 7.5g마늘(얇게 편 썬 것) 3개

   중약불

4. 물을 붓고 쌀 위에 콩나물을 고르게 펼친 뒤 뚜껑을 덮습니다. 중강불에서 5분 끓여 뚜껑 틈으로 김이 세게 나오면 약불로 줄여 12분 뜸 들이듯 익힙니다. 이 동안 뚜껑을 열지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료물 190ml콩나물 180g

   중강불→약불

5. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 둡니다. 그동안 작은 냄비(16 cm)에 물을 5cm 붓고 중약불에서 잔잔하게 끓여, 컵에 깬 달걀을 미끄러뜨려 넣고 3분 익혀 수란을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중약불

6. 뚜껑을 열고 남은 버터를 올린 뒤 콩나물과 밥을 주걱으로 살살 섞습니다. 바닥의 누룽지까지 긁어 그릇에 담고 수란과 부순 김을 올린 다음, 파간장을 한두 숟가락 끼얹어 노른자와 함께 비벼 드세요.

   이 단계에 넣을 재료버터 7.5g구운 김(전장) 1개