스하보비 자피에칸카(폴란드 길거리 바게트 피자)

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 예열하고 선반을 위쪽 3분의 1 위치에 둡니다.

   오븐

2. 양송이버섯을 얇게 썹니다. 24 cm 프라이팬에 버터를 녹이고 중강불에서 버섯과 소금을 넣어 6분 가끔 저으며 볶습니다. 버섯에서 나온 물이 완전히 날아가고 노릇해지면 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g양송이버섯 160g소금 ¼작은술

   중강불

3. 돼지 등심을 얇게 썰어 랩 사이에 놓고 5mm 두께로 두드린 뒤 소금, 후추를 뿌립니다. 밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순으로 입히고 빵가루는 꾹 눌러 붙입니다. 생고기를 만진 손은 바로 씻습니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지 등심(뼈 없는 것) 240g소금 ½작은술후추 2꼬집밀가루 3큰술달걀 1개고운 빵가루(마른 것) 50g

4. 깨끗이 닦은 팬에 식용유를 0.5cm 깊이로 붓고 중강불에서 데웁니다(팬 지름 · 나눠 지지는 횟수: 26 cm · 1×). 빵가루를 떨어뜨려 바로 지글거리면 고기를 넣고 한 면당 2분 30초씩 노릇하고 속까지 익게 지집니다. 기름을 빼고 1.5cm 폭으로 길게 썹니다. 뜨거운 기름에 절대 물을 붓지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 100ml

   중강불

5. 바게트는 1인분에 반 개씩 잘라 길게 반으로 갈라 펼칩니다. 유산지를 깐 오븐 팬에 자른 면이 위로 오게 놓고 버섯, 돈가스, 얇게 썬 피클 순으로 올린 뒤 치즈를 듬뿍 덮습니다. 오븐에서 8분 굽습니다(온도 · 오븐 팬 개수: 220 °C · 1×). 치즈가 녹아 보글보글 끓고 빵 가장자리가 바삭해지면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료바게트(약 60cm 기준) 1개딜 피클(오이 피클) 1개피자 치즈(모차렐라 또는 고다, 간 것) 80g

   오븐

6. 케첩을 지그재그로 뿌리고 차이브를 흩뿌린 뒤, 치즈가 쭉 늘어날 때 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료케첩 2큰술차이브(또는 쪽파, 송송 썬 것) 2큰술