레몬 미소 버터 치킨 감자 오븐구이 (그리스 × 일본)
그리스식 레몬 치킨에 일본 된장(미소)과 생강, 꿀을 더해 짭짤하고 새콤달콤한 윤기 나는 껍질과 버터 향 감자를 한 팬에 굽는 퓨전 오븐 요리.
조리 순서
오븐을 200 °C로 예열합니다. 감자 껍질을 벗기고 2~3cm 두께의 웨지 모양으로 썰어 헹군 뒤 물기를 닦습니다.
이 단계에 넣을 재료감자 500g
오븐큰 볼에 미소를 넣고 레몬즙을 조금씩 부으며 덩어리 없이 풉니다. 꿀, 간장, 곱게 간 마늘과 생강, 식용유를 넣어 매끈한 양념을 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료흰 미소(일본 된장) 1½큰술레몬(즙) 1½개꿀 1½작은술간장 1½작은술마늘(쪽) 3개생강 10g식용유 2큰술
양념의 1/3을 작은 그릇에 덜어 둡니다. 볼에 남은 양념에 물기를 닦은 닭고기와 감자를 넣고 버무립니다. 25×20 cm 오븐 팬에 감자를 한 겹으로 펴고 닭고기를 껍질이 위로 오게 올린 뒤, 물을 팬 가장자리로 붓습니다.
이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈와 껍질 있는 것) 600g물 120ml
오븐에 넣어 굽습니다.
오븐팬을 꺼내 감자를 뒤집고, 덜어 둔 양념을 닭 껍질에 솔이나 숟가락으로 바릅니다. 버터를 작게 잘라 감자 위에 올리고 다시 오븐에 넣어 더 굽습니다. 미소는 쉽게 타므로 껍질이 너무 빨리 진해지면 쿠킹포일을 느슨하게 덮으세요. 뼈 근처가 75℃가 되고 맑은 육즙이 나오면 완성입니다.
이 단계에 넣을 재료버터 15g
오븐오븐에서 꺼내 두었다가 송송 썬 쪽파와 깨를 뿌립니다. 팬 바닥의 소스를 감자와 함께 떠서 밥이나 빵과 함께 내세요.
이 단계에 넣을 재료쪽파 2개볶은 흰깨 1작은술
요리 팁
미소와 꿀이 들어가 일반 레모나토보다 색이 빨리 나니 마지막 10분은 지켜보세요. 짠맛은 미소 종류에 따라 다르니, 진한 붉은 미소를 쓴다면 양을 조금 줄이세요. 남은 소스는 밥에 비벼 먹어도 맛있습니다.
캠핑에서 만들 때
뚜껑 있는 무쇠 더치오븐을 숯불 위에 올리고 뚜껑에도 숯을 얹어 굽습니다. 미소가 바닥에서 타기 쉬우니 물을 조금 넉넉히 붓고 중간에 확인하세요. 닭은 집에서 양념에 재워 아이스박스로 차갑게 가져가고, 뼈 근처 75℃를 꼭 확인하세요.