레몬 치킨 스매시드 포테이토와 휘핑 페타

조리 순서

1. 작은 감자를 껍질째 깨끗이 씻어 18 cm 냄비에 넣고 감자가 잠길 만큼 찬물과 소금을 넣습니다. 강불에서 끓어오른 뒤 15분 삶아 칼끝이 쑥 들어가면 건져 체에 받쳐 2분 김을 날립니다.

   이 단계에 넣을 재료작은 감자(알감자) 400g소금(삶는 물용) 1½작은술

   강불

2. 감자를 삶는 동안 오븐을 220 °C로 예열합니다. 닭고기를 2cm 크기로 썰어 볼에 담고, 레몬 껍질을 갈아 넣은 뒤 레몬 절반 분량의 즙, 올리브유 일부, 간 마늘, 오레가노, 소금 절반을 넣어 버무려 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 240g레몬(제스트와 즙) ½개엑스트라 버진 올리브유 0.9큰술마늘(쪽) 2개말린 오레가노 1작은술소금 ¼작은술

   오븐

3. 30×20 cm 오븐 팬에 올리브유 일부를 두르고 감자를 띄엄띄엄 올린 뒤, 컵 바닥으로 1.5cm 두께가 되게 꾹 눌러 납작하게 만듭니다. 남은 소금을 뿌리고 올리브유를 위에 둘러 오븐에서 22분 굽습니다. 가장자리가 갈색으로 바삭해지면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1½큰술소금 ¼작은술

   오븐

4. 감자가 구워지는 동안 24 cm 프라이팬에 남은 올리브유를 두르고 중강불로 달군 뒤 닭고기를 한 겹으로 펼쳐 7분 굽습니다. 처음 2분은 건드리지 말고 노릇해지면 뒤집으세요. 가장 큰 조각을 잘라 속이 하얗고 맑은 육즙이 나오면(75℃) 다 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 0.6큰술

   중강불

5. 볼에 페타를 부수어 넣고 그릭 요거트와 남은 레몬즙을 넣은 뒤 핸드 블렌더나 포크로 크림처럼 매끈하게 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 80g그릭 요거트 60g레몬(제스트와 즙) ½개

6. 넓은 접시에 휘핑 페타를 펴 바르고 바삭한 감자를 올린 뒤 닭고기와 팬에 남은 육즙을 얹습니다. 딜과 후추를 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료딜(다진 것) 2큰술후추 적당량