코토풀로 레모나토 (그리스식 레몬 치킨과 감자 오븐구이)

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 감자 껍질을 벗기고 길게 2~3cm 두께의 웨지 모양으로 썬 뒤 물에 헹궈 키친타월로 물기를 닦습니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 500g

   오븐

2. 큰 볼에 레몬을 짜서 즙을 넣고(씨는 건져 냅니다) 올리브유, 곱게 다지거나 간 마늘, 머스터드, 오레가노, 소금, 후추를 넣어 거품기로 잘 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료레몬(즙) 1½개엑스트라 버진 올리브유 3큰술마늘(쪽) 3개디종 머스터드 1작은술말린 오레가노 1½작은술소금 1¼작은술후추 ½작은술

3. 닭고기는 키친타월로 물기를 닦아 볼에 넣고, 감자도 넣어 양념이 고루 묻도록 손으로 버무립니다. 25×20 cm 오븐 팬에 감자를 한 겹으로 펼치고, 그 사이에 닭고기를 껍질이 위로 오게 올립니다. 볼에 남은 양념을 위에 붓고, 육수는 팬 가장자리로 부어 껍질에 닿지 않게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈와 껍질 있는 것) 또는 닭다리 600g닭 육수 또는 뜨거운 물 150ml

4. 오븐 가운데 칸에 넣고 40분 굽습니다.

   오븐

5. 팬을 꺼내 감자를 뒤집고 팬의 국물을 닭고기 위에 끼얹습니다. 바닥이 거의 말랐다면 뜨거운 물을 조금 더 붓습니다. 다시 오븐에 넣어 25분 더 굽습니다. 껍질이 노릇하고, 감자가 포크로 쉽게 찔리며 가장자리가 갈색이 되고, 닭고기 가장 두꺼운 부분을 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면(뼈 근처 75℃) 완성입니다.

   오븐

6. 오븐에서 꺼내 5분 두어 육즙이 고기에 자리 잡게 합니다. 접시에 담고 팬에 고인 레몬 소스를 넉넉히 끼얹어 빵, 샐러드와 함께 냅니다.