김치 치즈 꼬뚜(삼겹살)
바삭하게 구운 삼겹살과 볶은 김치, 고추장 양념으로 꼬뚜 로티를 다지듯 볶고 모차렐라를 녹여 올린 스리랑카×한국 퓨전 볶음.
조리 순서
고추장, 간장, 김치 국물, 커리 가루를 섞어 양념을 만듭니다. 로티는 1cm 폭으로 썰고, 삼겹살은 1cm 폭, 김치는 한입 크기로 썹니다. 양파는 채 썰고, 마늘은 다지고, 양배추와 당근은 가늘게 채 썹니다.
이 단계에 넣을 재료고추장 1½큰술간장 2작은술김치 국물 3큰술커리 가루 1작은술
30 cm 웍에 식용유를 두르고 중강불에서 삼겹살을 볶아 기름이 충분히 나오고 노릇해지게 합니다. 기름이 튈 수 있으니 뚜껑을 방패처럼 들고 볶으세요.
이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술삼겹살(얇게 썬 것) 160g
중강불양파, 마늘, 커리 잎을 넣어 중강불에서 볶은 뒤 김치를 넣고 더 볶습니다. 김치 가장자리가 살짝 캐러멜화되어 신맛이 고소하게 바뀌면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료양파(중간 크기) 1개마늘(쪽) 3개커리 잎 10개잘 익은 배추김치 150g
중강불불을 강불로 올리고 양배추와 당근을 넣어 볶습니다. 재료를 한쪽으로 밀고 달걀을 깨 넣어 휘저어 반숙으로 익힙니다.
이 단계에 넣을 재료양배추 80g당근 60g달걀 2개
강불로티와 양념을 넣고 금속 뒤집개 두 개로 탁탁 다지듯 섞으며 중강불에서 볶습니다. 로티에 양념이 고루 배고 가장자리가 살짝 그을리면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료고담바 로티 또는 냉동 파라타(구운 것) 4개
중강불불을 약불로 줄이고 모차렐라를 고루 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 두어 치즈를 녹입니다. 참기름을 두르고 쪽파와 참깨를 뿌려 팬째 냅니다.
이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 80g참기름 1작은술쪽파 2개볶은 참깨 1작은술
약불
요리 팁
김치는 신김치일수록 맛이 깊어집니다. 김치가 덜 익었다면 설탕 한 꼬집을 함께 볶으세요. 커리 잎이 없으면 생략해도 되지만, 넣으면 스리랑카 꼬뚜다운 향이 살아납니다.
캠핑에서 만들 때
삼겹살, 김치, 썬 로티를 각각 지퍼백에 담아 아이스박스(5℃ 이하)로 가져가세요. 캠핑장에서는 넓은 무쇠 팬이나 그리들에서 볶고, 치즈는 쿠킹 포일을 덮어 녹이면 됩니다.