꼬뚜 로티

조리 순서

1. 닭고기를 2cm 크기로 썰어 커리 가루, 강황, 고춧가루, 소금 일부에 버무립니다. 양파와 대파는 얇게 채 썰고, 당근은 가늘게 채 썰고, 양배추는 곱게 채 썹니다. 마늘과 생강은 다지고 고추는 어슷하게 썹니다. 로티는 겹쳐서 돌돌 만 뒤 1cm 폭으로 썰어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료닭 넓적다리살(뼈 없는 것) 200g커리 가루(가능하면 스리랑카식 로스티드 커리 파우더) 1작은술강황 가루 ¼작은술고춧가루(칠리 파우더) ½작은술소금 ¼작은술

2. 18 cm 냄비에 식용유 일부를 두르고 중불에서 커리 잎 절반, 마늘 절반, 생강을 30초 볶아 향을 냅니다. 닭고기를 넣어 6분 볶아 겉이 하얗게 익으면 물을 붓고 약불로 줄여 12분 끓입니다. 닭이 속까지 익고 국물이 약간 졸아 진한 커리 국물이 되면 닭을 건져 잘게 썰고 국물은 따로 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술커리 잎 5개마늘(쪽) 1½개생강 8g물 150ml

   중불→약불

3. 30 cm 웍이나 넓은 팬에 남은 식용유를 두르고 중강불에서 달군 뒤 양파, 남은 마늘, 고추, 남은 커리 잎을 넣어 2분 볶습니다. 양파 가장자리가 투명해지면 됩니다. 커리 잎을 넣을 때 기름이 튈 수 있으니 한 발 물러서세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¾큰술양파(중간 크기) 1개마늘(쪽) 1½개풋고추(매운 것) 2개커리 잎 5개

   중강불

4. 불을 강불로 올리고 대파, 당근, 양배추, 남은 소금, 후추를 넣어 3분 볶습니다. 채소는 숨이 살짝 죽되 아삭함이 남아야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료대파 또는 리크(흰 부분 위주) 80g당근 80g양배추 100g소금 ½작은술후춧가루 ½작은술

   강불

5. 채소를 한쪽으로 밀고 빈 곳에 달걀을 깨 넣은 뒤 중강불에서 1분 휘저어 촉촉하게 반쯤 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중강불

6. 썰어 둔 로티와 닭고기를 넣고 커리 국물을 국자로 부어 가며, 금속 뒤집개 두 개로 재료를 탁탁 다지듯 자르고 섞어 중강불에서 4분 볶습니다. 로티가 국물을 머금어 촉촉해지고 가장자리가 살짝 바삭해지면 완성입니다. 국물은 조금 남겨 두세요.

   이 단계에 넣을 재료고담바 로티 또는 냉동 파라타(구운 것) 4개

   중강불

7. 간을 보고 송송 썬 쪽파를 뿌린 뒤, 남은 커리 국물을 작은 그릇에 담아 곁들여 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 2개