바삭 꼬뚜 해시브라운(커리 마요)

조리 순서

1. 로티를 사방 1cm 이하로 잘게 썹니다. 당근은 굵은 강판에 갈고, 양배추는 아주 가늘게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 양파·고추·커리 잎은 잘게 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료고담바 로티 또는 냉동 파라타(구운 것) 2개당근 60g양배추 80g쪽파 2개양파 ½개풋고추(매운 것) 1개커리 잎 8개

2. 큰 볼에 1단계 재료와 커리 가루, 소금, 후추, 달걀, 밀가루, 체다를 넣고 골고루 버무립니다. 5분 두어 로티가 달걀물을 흡수하게 합니다. 손으로 쥐었을 때 뭉쳐지면 알맞습니다.

   이 단계에 넣을 재료커리 가루 1작은술소금 ½작은술후춧가루 ¼작은술달걀 2개중력분 2큰술체다 치즈(간 것) 40g

3. 마요네즈에 남은 커리 가루와 라임즙을 섞어 커리 마요를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 3큰술커리 가루 ½작은술라임 ½개

4. 26 cm 팬에 식용유를 3~4mm 깊이로 붓고 중불에서 2분 달굽니다. 반죽을 조금 넣었을 때 바로 지글거리면(약 170℃) 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(지짐용) 4큰술

   중불

5. 반죽을 큰 숟가락으로 떠서 팬에 올리고 뒤집개로 눌러 두께 1.5cm로 납작하게 만듭니다. 중불에서 3분 지져 바닥이 짙은 황금색이 되면 조심히 뒤집어 3분 더 지집니다. 팬이 붐비지 않게 나눠 지집니다(지지는 횟수: 2회). 기름이 튀니 팬 반대쪽으로 뒤집으세요.

   중불

6. 망 위에 올려 기름을 빼고 뜨거울 때 커리 마요를 곁들여 냅니다.