말차 팥 쿠이 다다르

조리 순서

1. 말차와 설탕을 함께 볼에 체 쳐 넣고 물을 조금만 부어 멍울 없는 페이스트로 갠 다음, 나머지 물, 달걀, 코코넛 밀크, 소금을 넣어 섞습니다. 밀가루를 조금씩 넣어 풀고 체에 내린 뒤 15분 쉬게 합니다. 말차는 바로 액체에 넣으면 잘 뭉치니 꼭 먼저 개어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료말차 가루 1작은술설탕(반죽용) 2작은술물(반죽용) 75ml달걀 ½개코코넛 밀크 100ml소금(반죽용) 1꼬집중력분 75g

2. 팜슈거를 잘게 다져 지름 16 cm 작은 팬에 물, 소금과 함께 넣고 중불에서 3분 저어 완전히 녹입니다.

   이 단계에 넣을 재료팜슈거(굴라 멜라카) 45g물(소용) 30ml소금(소용) 1꼬집

   중불

3. 코코넛을 넣고 중약불에서 7분 저어 가며 시럽이 흡수되어 끈적하게 뭉칠 때까지 졸인 뒤 접시에 펼쳐 식힙니다. 팥과 함께 들어가니 기본보다 살짝 덜 달게 만들었습니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 채(생 또는 냉동) 80g

   중약불

4. 20cm 논스틱 팬을 약불에서 달구고 기름 묻힌 키친타월로 닦습니다. 반죽 약 3큰술을 붓고 팬을 돌려 얇게 편 뒤, 윗면이 마르면 뒤집지 말고 꺼냅니다. 말차는 열에 약해 불이 세면 누렇게 변하니 약불을 지키세요. 총 7분 동안 약 5장을 부칩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(팬 코팅용) 1작은술

   약불

5. 팥앙금을 손으로 굴려 지름 1cm 정도의 가는 막대 모양으로 만듭니다. 크레이프의 매끈한 면을 바깥으로 두고 아래쪽에 팥 막대를 놓고 그 위에 코코넛 소 1큰술을 올린 뒤, 아래와 양옆을 접어 단단히 맙니다.

   이 단계에 넣을 재료팥앙금(통팥 또는 고운 앙금) 80g

6. 랩으로 하나씩 감싸 냉장고에 10분 두면 모양이 잡혀 자르기 좋습니다. 사선으로 반을 잘라 초록, 팥색, 갈색 단면이 보이게 담고 따뜻한 녹차와 함께 냅니다.