쿠이 다다르 프렌치토스트

조리 순서

1. 판단 잎을 2cm로 잘라 물과 함께 곱게 갈고 체에 걸러 꾹 짜서 초록 즙을 받습니다.

   이 단계에 넣을 재료판단 잎 3개물(판단 즙용) 30ml

2. 팜슈거를 잘게 다져 지름 18 cm 팬에 물, 소금과 함께 넣고 중불에서 저어 녹인 뒤 코코넛을 넣습니다. 합쳐서 8분 동안 저어 가며 시럽이 흡수되어 끈적하게 뭉칠 때까지 졸입니다. 접시에 얇게 펼쳐 식혀야 빵에 바를 때 녹아 흐르지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료팜슈거(소용) 40g물(소용) 25ml소금(소용) 1꼬집코코넛 채(생, 냉동 또는 불린 것) 60g

   중불

3. 식빵 절반에 코코넛 소를 가장자리 1cm를 남기고 고르게 펴 바르고, 나머지 식빵을 덮습니다. 가장자리를 손바닥으로 꾹 누르거나 포크로 눌러 붙여 소가 새지 않게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료두툼한 식빵(2cm 두께) 4개

4. 넓고 얕은 그릇에 달걀, 코코넛 밀크, 판단 즙, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 완전히 섞습니다. 샌드위치를 한 면당 15~20초씩만 적십니다. 너무 오래 담그면 빵이 무너지고 가운데가 질척해집니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개코코넛 밀크(달걀물용) 100ml설탕 2작은술소금(달걀물용) 1꼬집

5. 지름 26 cm 팬에 버터 일부를 중약불에서 녹이고 거품이 가라앉으면 샌드위치를 올립니다. 한 면에 약 3분씩, 총 6분 동안 짙은 황금색이 되고 가운데를 눌렀을 때 탄력 있게 올라올 때까지 굽습니다. 그래야 속 달걀물까지 익습니다. 26cm 팬에는 2개씩 들어가니, 3~4인분은 팬을 닦고 새 버터를 넣어 두 번에 나눠 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g

   중약불

6. 지름 14 cm 작은 냄비에 시럽용 팜슈거, 코코넛 밀크, 소금을 넣고 중약불에서 3분 저어 가며 끓여 숟가락 뒤를 코팅할 만큼 걸쭉하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료팜슈거(시럽용) 40g코코넛 밀크(시럽용) 60ml소금(시럽용) 1꼬집

   중약불

7. 프렌치토스트를 사선으로 잘라 단면의 코코넛 소가 보이게 담고, 따뜻한 시럽을 뿌려 바로 냅니다.