마늘 돼지고기 꾸이띠우 토스티와 딥 국물

조리 순서

1. 말린 새우는 물에 5분 불려 물기를 짜고 잘게 다집니다. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 다진 돼지고기, 다진 마늘 대부분, 새우를 넣어 고기를 주걱으로 잘게 부숴 가며 4분 볶습니다. 분홍빛 없이 노릇해지면 피시 소스 일부, 흰 후추 절반, 송송 썬 쪽파 절반을 넣어 섞고 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½작은술다진 돼지고기 160g마늘(쪽) 2.4개말린 새우 10g피시 소스 1¼작은술흰 후추 ¼작은술쪽파(대) 1개

   중강불

2. 16 cm 냄비에 닭 육수, 칼등으로 으깬 남은 마늘, 얼음설탕, 남은 피시 소스를 넣고 중불에서 4분 끓입니다. 불을 끄고 숙주와 남은 흰 후추를 넣어 컵이나 작은 그릇에 나눠 담습니다.

   이 단계에 넣을 재료닭 육수 300ml마늘(쪽) 1.6개얼음설탕(또는 설탕) 1작은술피시 소스 ¾작은술숙주 40g흰 후추 ¼작은술

   중불

3. 식빵 한쪽 면에 버터를 고르게 바릅니다. 버터 바른 면이 바깥으로 가게 한 장을 놓고 모차렐라 절반, 돼지고기 볶음, 고수, 남은 쪽파, 남은 모차렐라 순으로 올린 뒤 다른 식빵을 버터 면이 위로 가게 덮습니다.

   이 단계에 넣을 재료식빵(장) 4개버터(실온) 20g모차렐라 치즈(슈레드) 60g고수 6g쪽파(대) 1개

4. 28 cm · 1× 팬을 중약불로 달구고 샌드위치를 올려 주걱으로 지그시 누르며 한 면당 3분씩 굽습니다. 겉은 진한 황금색, 치즈가 녹아 흘러나오기 시작하면 완성입니다. 불이 세면 겉만 타고 치즈가 녹지 않으니 약하게 천천히 구우세요.

   중약불

5. 샌드위치를 대각선으로 자르고, 국물 컵에 라임을 짜 넣습니다. 토스티를 국물에 푹 찍어 숙주와 함께 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료라임 1개