랍라비 브레드 샐러드와 하리사 레몬 드레싱

조리 순서

1. 지름 16 cm 냄비에 물을 강불에서 끓이고 달걀을 국자로 살며시 넣어 7분 삶은 뒤 찬물에 식힙니다. 노른자가 살짝 촉촉한 반숙에 가까운 완숙이 됩니다. 껍질을 벗겨 4등분합니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   강불

2. 빵을 2~3cm 크기로 뜯어 지름 24 cm 팬에 올리브유 일부와 함께 넣고 중불에서 6분 굴려 가며 노릇하고 바삭하게 구워 큰 볼에 옮깁니다.

   이 단계에 넣을 재료하루 지난 바게트 100g엑스트라 버진 올리브유 1.6큰술

   중불

3. 병아리콩은 헹군 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다. 같은 팬에 올리브유 조금, 병아리콩, 큐민 절반, 소금 일부를 넣고 중강불에서 5분 볶아 껍질이 터지고 군데군데 바삭해지게 합니다. 콩이 튈 수 있으니 뚜껑을 반쯤 걸쳐 두세요. 빵이 담긴 볼에 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료통조림 병아리콩(물기 뺀 것) 200g엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술큐민 가루 ½작은술소금 ⅛작은술

   중강불

4. 드레싱: 작은 볼에 레몬즙, 하리사, 강판에 간 마늘, 남은 큐민, 소금 일부를 넣고 섞은 뒤 남은 올리브유를 조금씩 부으며 저어 걸쭉하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료레몬즙 2큰술하리사 1½작은술마늘(쪽) 1개큐민 가루 ½작은술소금 ¼작은술엑스트라 버진 올리브유 1.6큰술

5. 토마토는 한입 크기로, 오이는 반달 모양으로 썰고, 적양파는 아주 얇게 채 썹니다. 남은 소금을 뿌려 가볍게 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토(방울토마토도 좋음) 200g오이 120g적양파 ¼개소금 ⅛작은술

6. 빵과 병아리콩이 담긴 볼에 채소를 넣고 드레싱을 부어 버무린 뒤 2분 두어 빵이 드레싱을 살짝 머금게 합니다. 접시에 담고 참치를 큼직하게 부숴 올리고 케이퍼, 달걀, 다진 파슬리를 얹어 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료기름에 담긴 참치 통조림(기름 뺀 것) 80g케이퍼 2작은술이탈리안 파슬리 10g