라그만 치즈 누들 그라탱
커민 향 소고기 토마토 소스에 쫄깃한 굵은 면을 버무려 모차렐라를 듬뿍 올리고 오븐에 노릇하게 구운, 늘어나는 치즈의 라그만 그라탱.
조리 순서
오븐을 오븐 220 °C로 예열합니다. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 피망은 1cm 크기로 썹니다.
오븐22 cm 팬에 기름을 두르고 중강불에서 달군 뒤 다진 소고기를 넣고 잘게 부수며 볶아 붉은 기가 없어지고 노릇해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술다진 소고기 160g
중강불양파, 마늘, 피망을 넣고 중불에서 볶아 양파가 투명해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료양파 ½개마늘(쪽) 2개피망 또는 파프리카 1개
중불토마토 페이스트, 커민, 고춧가루를 넣고 30초 볶아 향을 낸 뒤 다진 토마토, 물, 소금을 넣고 중약불에서 끓입니다. 주걱으로 바닥을 그었을 때 길이 잠깐 남을 정도로 걸쭉해지면 됩니다. 오븐에서 면이 소스를 더 흡수하니 너무 졸이지 마세요.
이 단계에 넣을 재료토마토 페이스트 1큰술커민 가루 ¾작은술굵은 고춧가루(레드 페퍼 플레이크) ½작은술토마토 통조림(다진 것) 160g물 80ml소금 ½작은술
중약불냄비에 물(2 L)을 강불에서 팔팔 끓여 면을 넣고 삶습니다. 봉지 표시보다 1분 짧게 삶아야 오븐에서 퍼지지 않습니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 바로 소스 팬에 넣어 골고루 버무립니다.
이 단계에 넣을 재료생 굵은 밀면(우동면) 200g
강불버무린 면을 20×15 cm 오븐 용기에 담고 모차렐라를 고르게 덮습니다. 오븐(오븐)에서 굽습니다. 치즈가 보글보글 끓고 군데군데 갈색 반점이 생기면 꺼냅니다. 용기가 매우 뜨거우니 오븐 장갑을 끼고, 3분 두었다가 송송 썬 쪽파를 뿌려 냅니다.
이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 100g쪽파 1개
오븐
요리 팁
치즈 아래에 달걀 하나를 깨뜨려 넣고 구우면 반숙 노른자가 소스처럼 어우러집니다. 이때는 흰자가 완전히 익을 때까지 구우세요. 남은 라그만 소스가 있다면 그대로 면과 버무려 구워도 좋습니다.
캠핑에서 만들 때
캠핑장에서는 무쇠 팬이나 더치 오븐에 소스와 면을 담고 치즈를 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 약한 숯불 위에 올리고 뚜껑 위에도 숯을 얹어 10~15분 구우면 됩니다. 소스는 집에서 미리 만들어 가세요.