라펫 아보카도 크런치 토스트

조리 순서

1. 16 cm 냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고 강불에서 팔팔 끓입니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 국자로 살며시 넣고 6분 30초 삶은 뒤 곧바로 얼음물에 넣어 3분 식히고 껍질을 벗깁니다. 노른자가 촉촉하게 흐르는 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(냉장) 2개

   강불

2. 마른 팬에 땅콩을 넣고 중불에서 3분 동안 흔들며 볶다가 마지막 1분에 참깨를 넣습니다. 접시에 덜어 식힌 뒤 땅콩을 굵게 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료생땅콩(속껍질 벗긴 것) 20g참깨 1작은술

   중불

3. 빵을 26 cm 팬에 올려 중불에서 한 면당 2분씩 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 한 번에 다 들어가지 않으면 두 번에 나눠 구우세요. 토스터를 써도 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료사워도우 또는 캄파뉴(2cm 두께 한 장) 2개

   중불

4. 라펫을 굵게 다져 작은 그릇에 담고 기름과 라임 반 분량의 즙을 넣어 섞습니다. 촉촉하고 윤기가 나면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료라펫(시판 발효 찻잎, 국물 뺀 것) 40g땅콩기름(또는 올리브유) 2작은술라임 ¼개

5. 아보카도를 반으로 갈라 씨를 빼고 숟가락으로 과육을 떠서 그릇에 담습니다. 남은 라임즙과 소금을 넣고 포크로 덩어리가 조금 남게 으깹니다. 라임즙이 아보카도의 갈변을 늦춰 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 1개라임 ¼개굵은 플레이크 소금 1꼬집

6. 구운 빵에 아보카도를 두툼하게 펴 바르고, 양념한 라펫을 군데군데 올립니다. 방울토마토는 반으로 잘라 얹고, 달걀은 반으로 갈라 올립니다. 다진 땅콩과 참깨, 튀긴 잠두, 고춧가루를 뿌려 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료방울토마토 6개튀긴 잠두(시판 콩과자) 20g굵은 고춧가루(레드 페퍼 플레이크) ½작은술