새우 락사 스파게티

조리 순서

1. 새우는 등을 얕게 갈라 내장을 빼고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다. 마늘은 얇게 편 썰고, 홍고추는 어슷 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 라임은 반은 즙을 내고 나머지는 웨지로 자릅니다.

2. 지름 24 cm 냄비에 물을 붓고 강불에서 팔팔 끓으면 소금을 넣고 스파게티를 펼쳐 넣어 9분 삶습니다. 봉지 표시 시간보다 1분 짧게 삶아 심이 살짝 남게 하고, 건지기 전에 면수 1컵을 따로 떠 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료파스타 삶을 물 2L소금(면 삶는 물용) 14g스파게티 200g

   강불

3. 면을 삶는 동안 지름 26 cm 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 새우를 한 겹으로 펼쳐 2분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집고, 양면이 분홍색으로 변하고 가장자리가 살짝 노릇해지면 접시에 덜어 둡니다. 다 들어가지 않으면 두 번에 나눠 구우세요.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1½큰술생새우(껍질 벗긴 것, 중간 크기) 12개

   중강불

4. 같은 팬을 중약불로 줄이고 버터와 마늘을 넣어 마늘이 연한 금색이 되면 락사 페이스트를 넣고 2분 30초 볶습니다. 향이 확 올라오고 버터가 주황빛으로 물들면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 15g마늘(쪽) 3개시판 커리 락사 페이스트 3½큰술

   중약불

5. 코코넛 밀크, 방울토마토, 피시 소스를 넣고 중약불에서 3분 끓입니다. 소스가 숟가락 뒷면을 얇게 덮을 만큼 살짝 걸쭉해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 밀크 240ml방울토마토 8개피시 소스 1작은술

   중약불

6. 삶은 스파게티를 집게로 바로 팬에 옮기고 면수 3~4큰술을 넣어 중불에서 1분 30초 힘차게 뒤적입니다. 소스가 면에 윤기 있게 달라붙으면 새우와 라임즙을 넣고 한 번 더 섞습니다. 소스가 되직하면 면수를 조금씩 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료라임 ½개

   중불

7. 접시에 돌돌 말아 담고 바질 잎, 홍고추를 올린 뒤 라임 웨지를 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료바질 잎(또는 타이 바질) 8개생 홍고추 1개라임 ½개