래밍턴

조리 순서

1. 오븐을 180°C(컨벡션은 160°C)로 예열합니다. 10×10 cm 크기의 사각 틀에 버터를 얇게 바르고, 바닥과 양옆에 유산지를 길게 걸쳐 깔아 나중에 손잡이처럼 들어 올릴 수 있게 합니다. 달걀은 볼에 풀어 두세요. 반 개가 필요하면 1개를 풀어 절반(약 25g)만 씁니다.

2. 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 핸드믹서(또는 거품기)로 3분 동안 휘핑해 색이 하얗게 변하고 부피가 커지며 폭신해질 때까지 크림처럼 만듭니다. 바닐라를 넣고, 달걀을 2번에 나눠 넣으며 매번 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 분리된 것처럼 보이면 밀가루를 1작은술 넣어 섞으면 다시 매끈해집니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온에 두어 말랑한 것, 케이크용) 40g고운 백설탕 50g바닐라 익스트랙 ½작은술달걀(실온, 풀어 둔 것) 1개

3. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 3분의 1을 넣고 주걱으로 섞은 뒤, 우유 절반, 다시 가루, 남은 우유, 남은 가루 순서로 번갈아 넣으며 가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨집니다. 반죽을 틀에 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 펴, 틀을 바닥에 두어 번 톡톡 쳐서 큰 기포를 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(박력분도 가능) 75g베이킹파우더 ¾작은술소금 1꼬집우유(실온, 케이크용) 40ml

4. 예열한 오븐의 가운데 칸에서 20분 굽습니다. 윗면이 연한 황금색이고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 다시 올라오며, 가운데를 꼬챙이로 찔러 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 틀째 10분 식힌 뒤 유산지를 잡고 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.

   오븐

5. 완전히 식은 케이크를 랩으로 싸서 냉장고에서 1시간 이상(하룻밤도 좋습니다) 차갑게 굳힙니다. 차가운 케이크라야 부스러기 없이 깔끔하게 잘리고 아이싱에 담가도 부서지지 않습니다. 빵칼로 가장자리 마른 부분을 얇게 잘라 내고 5cm 사각형으로 자릅니다. 모두 4조각이 나옵니다.

6. 냄비에 물을 3cm 정도 붓고 약불에서 잔잔하게 끓입니다. 내열 볼에 슈거파우더와 코코아를 체에 쳐 넣고 버터와 우유를 더해 볼을 냄비 위에 올린 뒤(볼 바닥이 물에 닿지 않게) 3분 동안 저어 매끈하고 윤기 나게 녹입니다. 숟가락 뒷면을 얇게 덮는, 생크림처럼 흐르는 농도가 알맞습니다. 너무 되면 끓는 물을 1작은술씩 넣어 조절하고, 담그는 동안 볼을 냄비 위에 그대로 두어 따뜻하게 유지합니다.

   이 단계에 넣을 재료슈거파우더 110g무가당 코코아 파우더 12g버터(아이싱용) 10g우유(아이싱용) 35ml

   약불

7. 넓은 접시에 코코넛 가루를 펼치고 식힘망 아래에 쟁반을 받쳐 둡니다. 케이크 한 조각을 포크 2개로 잡고 아이싱에 담가 재빨리 굴려 모든 면을 덮은 뒤, 볼 가장자리에 살짝 대고 2~3초 들고 있어 여분을 떨어뜨립니다. 바로 코코넛 위에 올려 숟가락으로 코코넛을 끼얹으며 모든 면에 묻히고 식힘망에 옮깁니다. 남은 조각도 같은 방법으로 하고, 아이싱이 굳을 때까지 20분 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 가루(건조 코코넛 채, 고운 것) 80g