고추장 랍스카우스(노르웨이×한국)

조리 순서

1. 소고기는 2.5cm 크기로 깍둑썰어 물기를 꼼꼼히 닦습니다. 양파는 다지고, 마늘과 생강은 곱게 다지고, 파는 4cm 길이로 썰어 흰 부분과 초록 부분을 나눠 둡니다.

2. 바닥이 두꺼운 22 cm 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 고기를 한 겹으로(필요하면 나눠서) 넣어 모두 합쳐 6분 지져 여러 면을 진한 갈색으로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술소고기 스튜용(목심·앞다리살) 300g

   중강불

3. 불을 중불로 줄이고 양파를 넣어 부드러워지면 마늘, 생강, 고추장, 고춧가루를 넣어 모두 합쳐 4분 볶습니다. 고추장을 살짝 볶으면 맛이 깊어지지만 쉽게 타니 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료양파 1개마늘(쪽) 3개생강 8g고추장 2큰술고춧가루 1작은술

   중불

4. 육수를 붓고 간장과 설탕을 넣은 뒤 바닥을 잘 긁어 강불에서 끓어오르게 합니다. 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 50분 뭉근히 끓여 고기가 거의 부드러워지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 육수 550ml간장 4작은술황설탕 1작은술

   강불→약불

5. 그동안 감자, 루타바가, 당근의 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썹니다. 파의 흰 부분과 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 25분 끓여 감자가 아주 무르게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분이 많은 것) 500g루타바가(스웨덴 순무) 160g당근 120g대파(또는 쪽파) 1개

6. 힘 있게 저어 감자 일부를 으깨 국물을 걸쭉하게 한 뒤 뚜껑을 열고 5분 더 끓입니다. 맛을 보고 짠맛은 간장을, 매운맛은 고춧가루를 조금 더해 맞춥니다. 참기름을 넣고 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료참기름 1작은술

7. 따뜻한 밥 위에 스튜를 듬뿍 얹고 파의 초록 부분과 통깨를 뿌린 뒤 김치를 곁들여 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥 300g통깨 1작은술대파(또는 쪽파) 1개김치 80g