고추장 로제 라자냐 수프
라자냐 수프에 한국식 고추장과 고춧가루, 생크림을 더해 매콤하고 부드러운 로제 국물로 끓인, 로제 떡볶이 감성의 퓨전 수프.
조리 순서
지름 22 cm 냄비에 기름을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 중강불에서 볶습니다. 덩어리를 잘게 부수며 붉은 기가 없어지고 가장자리가 노릇해지면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술다진 돼지고기 200g
중강불다진 양파와 마늘을 넣고 중불에서 볶습니다. 양파가 투명해지면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료양파 1개마늘(쪽) 3개
중불불을 중약불로 낮추고 고추장, 고춧가루, 토마토 페이스트를 넣어 볶습니다. 고추장은 타기 쉬우니 계속 저으며, 기름이 붉게 물들고 고소한 향이 나면 바로 다음으로 넘어갑니다.
이 단계에 넣을 재료고추장 1½큰술고춧가루 1작은술토마토 페이스트 1큰술
중약불토마토, 육수, 간장, 설탕을 넣고 저어 고추장을 풀어 줍니다. 강불에서 끓어오르게 한 뒤 중약불로 줄여 끓입니다.
이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(크러시드) 300g닭육수 550ml진간장 2작은술설탕 1작은술
중약불→강불라자냐 면을 손으로 4~5조각씩 부숴 넣고 중불에서 자주 저으며 익힙니다. 면이 말랑하지만 씹는 맛이 남으면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료라자냐 면(마른 것) 4개
중불불을 약불로 줄이고 생크림을 부어 저으며 데웁니다. 국물이 주황빛 로제색이 되면 맛을 보고 소금으로 간을 맞춥니다. 크림을 넣은 뒤에는 세게 끓이지 마세요.
이 단계에 넣을 재료생크림 100ml소금 적당량
약불그릇에 담고 모차렐라를 듬뿍 올린 뒤 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌립니다. 뜨거운 국물에 치즈가 녹아 늘어날 때 바로 먹습니다.
이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(간 것) 60g쪽파(또는 대파 흰 부분) 1개볶은 참깨 1작은술
요리 팁
매운맛은 고춧가루로 조절하세요. 아이와 함께라면 고춧가루를 빼고 고추장을 절반으로 줄입니다. 면이 국물을 계속 흡수하므로 바로 먹고, 다시 데울 때는 육수나 우유를 조금 더합니다.
캠핑에서 만들 때
냄비 하나와 버너 하나로 됩니다. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕은 집에서 한 통에 섞어 가면 편하고, 생크림은 작은 팩을 아이스박스에 넣어 갑니다. 버너 화력이 세면 고추장을 볶을 때 특히 타지 않게 주의하세요.