치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트
진한 미트 토마토소스 위에 바질 리코타와 모차렐라를 듬뿍 올려 오븐에 보글보글 구운 라자냐 딥을, 바삭한 갈릭 바게트로 떠먹는 파티 메뉴.
조리 순서
오븐을 200 °C로 예열합니다. 그동안 양파와 마늘을 곱게 다집니다.
지름 18 cm 오븐용 팬에 올리브오일을 두르고 다진 소고기를 넣어 중강불에서 볶습니다. 덩어리를 잘게 부수며 갈색이 나면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료올리브오일 1큰술다진 소고기 120g
중강불양파, 마늘, 토마토 페이스트를 넣고 중불에서 볶습니다. 양파가 투명해지고 페이스트 색이 진해지면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료양파 ½개마늘(쪽, 소스용) 2개토마토 페이스트 1큰술
중불토마토, 허브, 소금을 넣고 중약불에서 저어 가며 졸입니다. 주걱으로 바닥을 그었을 때 길이 바로 메워지지 않을 만큼 되직해야 딥이 흐르지 않습니다. 불을 끄고 소스를 평평하게 폅니다.
이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(크러시드) 200g이탈리안 허브 믹스 ½작은술소금 ¼작은술
중약불리코타에 파마산 절반, 잘게 썬 바질, 후추를 섞어 소스 위에 숟가락으로 군데군데 떠 올리고 살짝 마블링하듯 저어 줍니다. 그 위에 모차렐라와 남은 파마산을 고루 뿌립니다. 바게트는 1cm 두께로 썰고, 버터에 다진 마늘과 파슬리를 섞어 한 면에 바른 뒤 오븐 팬에 올립니다.
이 단계에 넣을 재료리코타 치즈 120g파마산 치즈(간 것) 30g생 바질 5g후추 적당량모차렐라 치즈(간 것) 100g바게트 120g버터(실온) 20g마늘(쪽, 갈릭 버터용) 1개파슬리 3g
딥을 오븐 가운데 칸에 넣고 오븐에서 굽습니다. 바게트는 아래 칸에 넣어 마지막 동안 함께 굽습니다. 치즈가 보글보글 끓고 군데군데 갈색 점이 생기고, 바게트 가장자리가 노릇하면 완성입니다.
오븐팬이 매우 뜨거우니 장갑을 끼고 꺼내 3분 정도 두었다가, 갈릭 바게트로 떠서 먹습니다.
요리 팁
소스가 묽으면 리코타와 섞여 물이 생기니 충분히 졸이세요. 남은 라자냐 수프 국물을 졸여 소스로 써도 좋습니다. 바게트 대신 구운 피타 칩이나 크래커를 곁들여도 됩니다.
캠핑에서 만들 때
오븐 대신 뚜껑 있는 무쇠 팬을 씁니다. 소스까지 만든 뒤 리코타와 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 치즈가 녹을 때까지 5~7분 둡니다. 숯불이 있으면 뚜껑 위에 숯을 몇 개 올려 윗면에 색을 낼 수 있습니다. 바게트는 그릴 망에서 굽습니다.