레초 휘핑 페타 토스트

조리 순서

1. 소시지를 2~3mm 두께로 얇게 어슷썰어 24 cm 마른 팬에 펼쳐 넣고 중강불에서 5분 뒤집어 가며 구워 칩처럼 바삭하게 만듭니다. 소시지만 건져 두고 나온 기름은 팬에 남깁니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 소시지(얇게 썬 것) 80g

   중강불

2. 남은 기름에 올리브유를 더하고 얇게 썬 적양파, 가늘게 채 썬 고추, 소금 절반을 넣어 중불에서 10분 볶습니다. 채소가 푹 숨이 죽고 가장자리가 살짝 캐러멜화되어 달큰해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1½큰술적양파 ½개헝가리 고추 또는 파프리카(노랑·빨강) 300g소금 ¼작은술

   중불

3. 팬을 잠시 불에서 내리고 훈제 파프리카 가루를 섞은 뒤(타기 쉽습니다), 잘게 썬 토마토와 남은 소금을 넣습니다. 다시 불에 올려 중약불에서 7분 졸여 국물이 거의 없는 잼 같은 농도로 만듭니다. 물기가 남으면 토스트가 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 파프리카 가루 1작은술토마토(또는 방울토마토) 200g소금 ¼작은술

   중약불

4. 그동안 볼에 페타를 부숴 넣고 그릭 요거트, 레몬즙을 넣어 포크나 핸드블렌더로 매끈하고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 100g그릭 요거트 4큰술레몬즙 1작은술

5. 빵을 그릴 팬이나 프라이팬에 올려 중강불에서 한 면당 3분씩 진한 황금색으로 바삭하게 굽습니다(나눠 굽는 횟수: 2×). 토스터를 써도 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료사워도우 빵(1.5cm 두께 슬라이스) 4개

   중강불

6. 따뜻한 토스트에 휘핑 페타를 두껍게 바르고, 레초를 듬뿍 올린 뒤 바삭한 소시지 칩을 얹습니다. 꿀을 가늘게 뿌리고 파슬리를 흩뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료꿀 2작은술이탈리안 파슬리(다진 것) 2큰술