라이트 수프 글레이즈 닭꼬치

조리 순서

1. 나무 꼬치는 물에 30분 담가 두어 오븐에서 타지 않게 합니다. 토마토, 양파, 생강, 마늘, 고추(매운맛이 싫으면 씨 제거), 토마토 페이스트, 소금을 블렌더에 넣고 아주 곱게 갈아 라이트 수프 페이스트를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료나무 꼬치 4개토마토(중간 크기) 2개양파 ½개생강 15g마늘(쪽) 2개스카치 보닛 고추(또는 하바네로) ½개토마토 페이스트 1½큰술소금 ¾작은술

2. 닭다리살을 3cm 크기로 자르고, 볼에 페이스트 절반과 식용유 절반을 넣어 버무립니다. 랩을 씌워 냉장고에서 30분 재웁니다. 나머지 페이스트는 생닭에 닿지 않게 따로 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭다리살 300g식용유 ¾큰술

3. 남겨 둔 페이스트를 16 cm 작은 팬에 꿀, 남은 식용유와 함께 넣고 중약불에서 7분 저어 가며 졸입니다. 케첩처럼 걸쭉하고 윤기가 나면 글레이즈 완성입니다. 날 양파와 토마토 맛이 날아가고 단맛이 살아납니다. 튀니 살짝 뚜껑을 걸쳐 두세요.

   이 단계에 넣을 재료꿀 1½작은술식용유 ¾큰술

   중약불

4. 오븐을 220℃로 예열합니다. 닭고기를 꼬치에 너무 빽빽하지 않게 꿰어, 종이포일을 깐 30×40 cm 오븐 팬에 간격을 두고 올리고 14분 굽습니다. 붙어 있으면 구워지지 않고 쪄지니 넉넉히 띄우세요.

   오븐

5. 꺼내서 글레이즈를 앞뒤로 듬뿍 바르고 다시 오븐에 넣어 4분 더 굽습니다. 가장자리가 살짝 그을리고 가장 두꺼운 부분을 잘랐을 때 육즙이 맑으면(75℃) 다 익은 것입니다.

   오븐

6. 접시에 담아 라임즙을 짜고 송송 썬 쪽파를 뿌립니다. 남은 글레이즈를 곁들여 찍어 먹어도 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료라임 ½개쪽파 1개