로비오 토스트와 휘핑 페타

조리 순서

1. 페타를 부숴 그릭 요거트와 함께 작은 푸드프로세서에 넣고 매끈하고 폭신해질 때까지 갈아 휘핑 페타를 만듭니다. 프로세서가 없으면 포크로 최대한 으깨 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 80g그릭 요거트 40g

2. 마른 팬에 호두를 넣고 중약불에서 3분 굴려 가며 고소하게 구운 뒤 굵게 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료호두 20g

   중약불

3. 같은 팬(18 cm)에 올리브유 절반을 두르고 중불에서 얇게 썬 마늘, 코리앤더, 고춧가루를 30초 볶아 향을 냅니다. 헹군 콩, 물, 소금을 넣고 5분 끓이며 포크로 굵게 으깹니다. 알갱이가 조금 남아야 식감이 좋습니다. 불을 끄고 식초를 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1큰술마늘(쪽) 1개코리앤더 가루 ½작은술굵은 고춧가루 ¼작은술붉은 강낭콩 통조림(물기 뺀 것) 160g물 40ml소금 1꼬집레드 와인 식초 1작은술

   중불

4. 빵 양면에 남은 올리브유를 바르고 그릴 팬이나 프라이팬을 중강불로 달궈 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 1번에 나눠 구우며 모두 3분 정도 걸립니다.

   이 단계에 넣을 재료시골빵 또는 사워도우(두툼한 슬라이스) 2개엑스트라 버진 올리브유 1큰술

   중강불

5. 구운 빵에 휘핑 페타를 넉넉히 바르고 따뜻한 콩을 올립니다. 구운 호두를 뿌리고 석류 당밀을 가늘게 두른 뒤 석류알과 고수 잎을 얹어 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료석류 당밀 2작은술석류알 20g고수 6g