미소 단호박 로크로 (아르헨티나 × 일본)

조리 순서

1. 20 cm 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 1.5cm로 썬 삼겹살을 7분 볶아 기름이 충분히 나오고 겉이 노릇해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1작은술돼지 삼겹살 200g

   중불

2. 잘게 썬 양파, 곱게 다진 생강과 마늘을 넣고 4분 볶아 양파가 투명해지고 향이 올라오게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 1개생강 10g마늘(쪽) 2개

3. 단호박을 3cm로 썰어(껍질은 군데군데 남겨도 됩니다) 넣고, 헹궈 물기 뺀 호미니, 다시 국물, 미림을 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 끓입니다. 단호박이 젓가락으로 쉽게 부서지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료단호박(껍질째) 300g통조림 흰 호미니(물기 뺀 것) 240g다시 국물(가쓰오·다시마) 650ml미림 1큰술

   강불→중약불

4. 단호박 3분의 1 정도를 국자 뒤로 으깨 국물을 걸쭉하게 하고, 옥수수를 넣어 약불에서 3분 더 끓입니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 알갱이 100g

   약불

5. 불을 끄고 국자에 미소를 담아 국물을 조금 부어 풀어 준 뒤 냄비에 섞고 간장으로 간을 맞춥니다. 미소를 넣은 뒤 다시 팔팔 끓이면 향이 날아갑니다.

   이 단계에 넣을 재료흰 된장(시로미소) 2큰술간장 1작은술

6. 작은 그릇에 참기름, 시치미, 참깨를 섞습니다. 로크로를 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 올린 뒤 시치미 참기름을 둘러 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료참기름 2작은술시치미 ½작은술볶은 참깨 1작은술쪽파 1개