퍼프 페이스트리 로크로 팟파이

조리 순서

1. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중불에서 껍질을 벗겨 잘게 뜯은 초리소와 1cm로 썬 베이컨을 5분 볶아 기름을 냅니다. 잘게 썬 양파를 넣고 4분 더 볶아 부드럽게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1작은술생초리소 1개베이컨 60g양파 ½개

   중불

2. 파프리카와 커민을 넣고 10초 볶은 뒤, 1.5cm로 썬 호박과 육수(작은 컵에 조금 남겨 두기), 소금을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 12분 끓여 호박이 포크로 쉽게 들어가게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료파프리카 가루 1작은술커민 가루 ¼작은술버터넛 스쿼시 또는 단호박 240g닭 육수 187ml소금 ½작은술

   중약불

3. 호미니, 콩, 옥수수를 넣습니다. 남겨 둔 차가운 육수에 전분을 풀어 넣고 저으며 2분 끓여 소스가 윤기 있게 걸쭉해지면 불을 끕니다. 10분 정도 식혀야 페이스트리가 녹아내리지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료통조림 흰 호미니(물기 뺀 것) 160g통조림 흰 강낭콩(물기 뺀 것) 80g옥수수 알갱이 60g옥수수 전분 1½작은술닭 육수 33ml

4. 속을 2 × 350 ml 오븐용 그릇에 나눠 담고(가장자리 1cm는 비워 둡니다) 모차렐라를 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 40g

5. 퍼프 페이스트리를 그릇 지름보다 2cm 크게 잘라 덮고, 가장자리를 그릇 테두리에 꾹 눌러 붙입니다. 풀어 둔 달걀물을 붓으로 바르고, 가운데에 칼집을 내 김이 빠지게 한 뒤 레드 페퍼 플레이크를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(해동) 120g달걀(달걀물용) ½개레드 페퍼 플레이크 ¼작은술

6. 예열한 오븐 200 °C에서 20분 구워 페이스트리가 크게 부풀고 진한 황금색이 되면 꺼냅니다. 속이 매우 뜨거우니 5분 두었다가 냅니다.