롤리 케이크

조리 순서

1. 비스킷을 튼튼한 지퍼백에 넣고 공기를 뺀 뒤 밀대로 두드려 곱게 부수되, 식감을 위해 콩알만 한 조각을 조금 남깁니다. 큰 볼에 옮깁니다.

   이 단계에 넣을 재료몰트 비스킷(맥아 비스킷, 플레인) 80g

2. 14 cm 냄비에 버터와 연유를 넣고 약불에서 2분 저어 버터가 녹고 매끈하게 섞이면 바로 불을 끕니다. 끓이면 연유가 바닥에 눌어붙습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 35g가당 연유 60g

   약불

3. 냄비를 불에서 내려 5분 식힙니다. 뜨거운 채로 캔디와 섞으면 캔디가 녹아 색이 번집니다.

4. 비스킷 가루에 버터 혼합물을 붓고 숟가락으로 가루가 모두 촉촉해질 때까지 섞습니다. 캔디를 넣고(큰 것은 기름 바른 가위로 반 자르기) 손으로 주물러 고루 퍼지고 되직한 반죽처럼 뭉쳐지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료말랑한 과일 젤리 캔디(마시멜로 식감, 여러 색) 55g

5. 유산지 위에 코코넛 가루를 뿌립니다. 반죽을 길이 15 cm 정도의 통나무 모양으로 만들어 코코넛에 굴려 전체를 묻힌 뒤, 유산지로 단단히 말아 양 끝을 비틉니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 가루(건조 코코넛 롱) 18g

6. 냉장고에서 2시간 두어 단단하게 굳힙니다. 뜨거운 물에 담갔다 물기를 닦은 칼로 1.5cm 두께로 썹니다.