루러우 치즈 오븐 그라탱 라이스

조리 순서

1. 24 cm 프라이팬에 식용유와 얇게 썬 샬롯을 넣고 중약불에서 불을 켭니다. 6분 저어 가며 볶아 연한 황금색이 되면 건져 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술샬롯 35g

   중약불

2. 팬을 중강불로 올려 다짐육을 넣고 주걱으로 부숴 가며 5분 볶습니다. 분홍빛이 없어지고 노릇해지면 다진 마늘을 넣어 30초 더 볶습니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지고기 다짐육(지방 20% 정도) 200g마늘(쪽) 2개

   중강불

3. 미주, 진간장, 노추, 흑설탕, 오향분, 물, 튀긴 샬롯을 넣고 중약불에서 12분 졸입니다. 밥에 스며들 소스가 필요하니 바짝 졸이지 말고, 숟가락으로 떠서 흐를 정도의 국물을 남깁니다. 그동안 오븐을 220℃로 예열합니다.

   이 단계에 넣을 재료미주 또는 소흥주 1큰술진간장 1½큰술노추 1작은술흑설탕 2작은술오향분 ¼작은술물 130ml

   중약불

4. 20×15 cm 오븐용 그릇에 밥을 고르게 펴고, 고기를 소스까지 모두 끼얹습니다. 숟가락 뒷면으로 달걀 수만큼 오목한 자리를 만들어 달걀을 하나씩 깨 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥(지은 것) 360g달걀 2개

5. 노른자는 피해서 모차렐라를 고루 뿌리고, 220 °C로 예열한 오븐(오븐)에서 13분 굽습니다. 치즈가 노릇노릇 점박이가 되고 달걀흰자가 하얗게 완전히 익으면 꺼냅니다. 노른자를 완숙으로 원하면 3~4분 더 구우세요.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 80g

   오븐

6. 2분 그대로 두어 살짝 식힌 뒤 송송 썬 쪽파를 뿌립니다. 그릇이 매우 뜨거우니 반드시 오븐 장갑을 끼고 받침 위에 올려 내세요.

   이 단계에 넣을 재료쪽파(대) 1개