치즈버거 룸피아(버거 소스 디핑)

조리 순서

1. 24 cm 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 다진 소고기를 넣고 주걱으로 잘게 부수며 볶습니다. 분홍빛이 사라지면 양파와 마늘을 넣고 소금, 후추, 머스터드, 케첩, 우스터소스를 넣어 모두 합쳐 7분 볶습니다. 수분이 거의 날아가면 팬을 기울여 흘러나온 기름을 숟가락으로 떠냅니다. 기름이 남으면 피가 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기 240g양파(곱게 다진 것) 60g마늘(다진 것) 1개소금 ½작은술후추 ¼작은술옐로 머스터드 1작은술토마토케첩(속 재료용) 2작은술우스터소스 1작은술

   중강불

2. 볶은 고기를 넓은 접시에 펼쳐 10분 식혀 미지근하게 만든 뒤, 체다치즈와 다진 피클을 섞습니다. 뜨거운 상태에서 치즈를 섞으면 치즈가 미리 녹아 말 때 피가 찢어집니다.

   이 단계에 넣을 재료체다치즈(굵게 간 것) 80g딜 피클(잘게 다진 것) 30g

3. 피를 마름모로 놓고 아래 모서리 3cm 위에 소를 약 2큰술씩 길게 올립니다. 기본 룸피아보다 조금 굵게(지름 2.5cm) 말되, 양옆을 단단히 접어 치즈가 새지 않게 하고 끝을 물로 붙입니다.

   이 단계에 넣을 재료스프링롤 피(룸피아 피, 약 20cm 정사각, 해동한 것) 10개물(피를 붙이는 용도) 1큰술

4. 작은 볼에 마요네즈, 소스용 케첩, 피클 국물, 훈제 파프리카를 섞어 버거 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 3큰술토마토케첩(소스용) 1큰술피클 국물 2작은술훈제 파프리카 가루 ¼작은술

5. 20 cm 깊은 팬에 기름을 3cm 깊이로(팬 높이의 3분의 1 이하) 붓고 중강불에서 6분 가열해 175℃로 맞춥니다. 손잡이는 안쪽으로, 뚜껑은 가까이 두고 롤의 물기를 닦습니다.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 식용유 500ml

   중강불

6. 롤을 몸 반대쪽으로 살며시 넣고 2회에 나눠 중불에서 회당 3분씩 굴려 가며 튀깁니다. 속은 이미 익었으니 피가 진한 황금색으로 바삭해지면 됩니다. 치즈가 새기 시작하면 바로 건지세요. 식힘망에 세워 기름을 뺍니다.

   중불

7. 1~2분 두었다가 반으로 잘라 버거 소스와 함께 냅니다. 속의 치즈는 매우 뜨거우니 한 김 식혀 드세요.