크런치 룸피아 라이스볼

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열합니다. 룸피아 피를 3cm 크기 네모로 잘라 볼에 담고 식용유를 뿌려 손으로 고루 묻힙니다. 30×25 cm 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 겹치지 않게 펼쳐 오븐에서 6분 굽습니다. 1~2분 만에 갑자기 탈 수 있으니 마지막에는 지켜보다가 노릇해지면 꺼냅니다. 식으면서 더 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료스프링롤 피(룸피아 피, 약 20cm 정사각, 해동한 것) 4개식용유(피에 바르는 용) 2작은술

   오븐

2. 작은 그릇에 마요네즈와 스위트 칠리소스를 섞어 칠리 마요를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술스위트 칠리소스 2큰술

3. 24 cm 프라이팬에 볶음용 기름 일부와 밥용 마늘을 넣고 중불에서 마늘이 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 밥과 소금을 넣고 덩어리를 주걱으로 눌러 풀며 6분 볶아 고슬고슬하고 살짝 고소한 마늘밥을 만듭니다. 그릇에 나눠 담고 팬은 키친타월로 닦습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(볶음용) ¾큰술마늘(밥용, 다진 것) 4개식은 밥(가능하면 하루 지난 것) 360g소금(밥용) ½작은술

   중불

4. 같은 팬에 기름을 조금 더 두르고 중강불에서 돼지고기, 양파, 마늘, 후추를 넣어 고기를 잘게 부수며 6분 볶습니다. 분홍빛이 전혀 없고 군데군데 노릇해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(볶음용) 0.6큰술다진 돼지고기 240g양파(곱게 다진 것) ½개마늘(다진 것) 2개후추 ¼작은술

   중강불

5. 당근, 양배추, 간장, 굴소스를 넣고 중강불에서 2분 재빨리 볶습니다. 양배추 숨이 살짝 죽되 아삭함이 남아 있을 때 불을 끄고 밥 위에 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료당근(가늘게 채 썬 것) 80g양배추(가늘게 채 썬 것) 120g간장 3작은술굴소스 2작은술

   중강불

6. 팬을 닦고 남은 기름을 둘러 중불에서 달걀을 깨 넣고 2분 30초 굽습니다. 흰자가 완전히 익고 가장자리가 바삭해지면 노른자는 반숙인 상태로 각 그릇에 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(볶음용) 0.6큰술달걀 2개

   중불

7. 칠리 마요를 뿌리고 쪽파를 송송 썰어 올립니다. 바삭한 룸피아 피 조각은 먹기 직전에 듬뿍 뿌려야 눅눅해지지 않습니다. 노른자를 터뜨려 비벼 드세요.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 1개