맥앤치즈 그릴드 치즈 토스트

조리 순서

1. 지름 18 cm 냄비에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 강불에서 8분 끓인 뒤 소금과 마카로니를 넣고 봉지 표시 시간대로 약 7분 삶아 물기를 뺍니다. 토스트용은 면이 부드러워야 잘 뭉칩니다.

   이 단계에 넣을 재료물(파스타 삶는 용) 1½L소금(파스타 물용) 8g마카로니 100g

   강불

2. 빈 냄비를 닦아 중약불에 올려 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 거품기로 1분 30초 볶습니다. 우유를 조금씩 부으며 매끈하게 푼 뒤 중불로 올려 4분 저어, 숟가락에 진하게 묻을 만큼 되직하게 만듭니다. 일반 맥앤치즈보다 되직해야 나중에 잘 굳습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(소스용) 15g밀가루(중력분) 12g우유 200ml

   중약불→중불

3. 불을 끄고 체다, 디종 머스터드, 후추를 넣어 녹인 뒤 마카로니를 넣어 섞습니다. 종이 호일을 깐 15 cm 사각 용기에 2cm 두께로 평평하게 펴고, 한 김 식힌 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 단단해질 때까지 굳힙니다.

   이 단계에 넣을 재료체다치즈(간 것) 80g디종 머스터드 ½작은술후춧가루 1꼬집

4. 굳은 맥앤치즈를 빵 크기에 맞춰 1인분에 한 조각씩 자릅니다. 실온 버터와 마요네즈를 섞어 빵의 한쪽 면에 얇게 바릅니다. 바른 면이 바깥으로 가게 빵 한 장을 놓고, 모차렐라 절반, 맥앤치즈 조각, 나머지 모차렐라 순으로 올린 뒤 빵을 덮습니다.

   이 단계에 넣을 재료식빵 또는 사워도우(1.5cm 두께) 4개슈레드 모차렐라 50g버터(실온, 빵용) 20g마요네즈 2작은술

5. 큰 프라이팬을 중약불에 올려 샌드위치를 넣고 뚜껑을 덮어 4분 굽습니다. 아랫면이 진한 황금색이 되면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 뚜껑 없이 4분 더 굽습니다. 약한 불에서 천천히 구워야 빵이 타기 전에 가운데까지 따뜻하게 녹습니다. 팬 크기에 맞춰 1번에 나눠 굽습니다.

   중약불

6. 1분 정도 두었다가 대각선으로 반 잘라, 치즈가 늘어나는 단면이 보이게 담아 바로 드세요.