김치 치즈 마나키시와 고추장 꿀 드리즐

조리 순서

1. 볼에 체온 정도(약 37℃)의 미지근한 물을 붓고 이스트와 설탕을 풀어 5분 둡니다. 거품이 올라오면 이스트가 살아 있다는 신호입니다.

   이 단계에 넣을 재료미지근한 물 130ml인스턴트 드라이 이스트 1작은술설탕 1작은술

2. 밀가루, 소금, 반죽용 올리브유를 넣고 한 덩어리로 섞은 뒤 작업대에서 8분 치대 매끈하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 손가락으로 누르면 천천히 되돌아오면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 200g소금 ¾작은술엑스트라 버진 올리브유(반죽용) 2작은술

3. 반죽을 둥글려 볼에 담고 덮어서 따뜻한 곳에서 1시간 2배로 부풀 때까지 발효합니다.

4. 발효가 끝나기 30분 전, 오븐 맨 아래 칸에 오븐 팬을 뒤집어 넣고 오븐(오븐)을 250 °C로 30분 예열합니다.

   오븐

5. 김치는 양념을 가볍게 털고 손으로 꼭 짜서 물기를 뺀 뒤 1cm 크기로 썹니다. 물기가 남으면 바닥이 눅눅해집니다. 김치, 모차렐라, 부순 페타, 송송 썬 쪽파(일부는 장식용으로 남김)를 섞습니다. 자타르와 토핑용 올리브유도 섞어 둡니다. 반죽을 나눠(2 × 170 g) 둥글리고 덮어서 10분 쉬게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 120g모차렐라 치즈(슈레드) 120g페타 치즈 60g쪽파 1.4개자타르 2큰술엑스트라 버진 올리브유(토핑용) 3큰술

6. 종이 포일 위에서 반죽을 손가락 끝으로 눌러 지름 약 20cm로 폅니다. 가장자리 2cm 띠에 자타르 오일을 바르고, 가운데에 김치 치즈를 고르게 올립니다. 테두리의 자타르가 바삭하고 향긋한 크러스트가 됩니다.

7. 종이 포일째 달군 팬에 올려 7분 굽습니다(오븐). 치즈가 녹아 보글보글 끓고 군데군데 노릇해지며, 테두리가 황금색이 되면 완성입니다. 양이 많으면 나눠 굽습니다(1×).

   오븐

8. 고추장과 꿀을 섞고(되직하면 물을 몇 방울) 구운 마나키시 위에 지그재그로 뿌린 뒤, 참깨와 남겨 둔 쪽파를 올려 잘라 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료고추장 2작은술꿀 2작은술볶은 참깨 1작은술쪽파 0.6개