흑설탕 호떡 속 만다지(케냐×한국)

조리 순서

1. 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 카다멈, 소금을 섞고 미지근한 우유와 녹인 버터를 넣어 한 덩어리로 만든 뒤 5분 치대 매끈하고 말랑한 반죽을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 160g설탕 20g베이킹파우더 1½작은술카다멈 가루 ½작은술소금 1꼬집우유(미지근한 것) 90ml버터(녹인 것) 15g

2. 반죽을 덮어 15분 쉬게 하는 동안 흑설탕, 계피, 다진 땅콩을 섞어 호떡 소를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료흑설탕 40g계피 가루 ½작은술볶은 무염 땅콩(잘게 다진 것) 20g

3. 반죽을 8개로 나눠 동그랗게 굴리고, 손바닥으로 눌러 지름 9cm 원반을 만듭니다. 가운데에 소를 한 숟가락 올리고 가장자리를 모아 단단히 꼬집어 봉합니다. 이음매를 아래로 두고 두께 1.5cm가 되게 살살 누릅니다. 봉합이 약하면 튀길 때 설탕이 새어 나와 기름이 튑니다.

4. 18 cm 냄비에 기름을 2.5cm 이상 붓고 중강불에서 7분 데워 160℃로 맞춥니다. 반죽 조각을 넣었을 때 천천히 떠오르며 잔거품이 일면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(튀김용) 600ml

   중강불

5. 불을 중약불로 줄이고 이음매가 아래로 가게 살며시 넣어 2번에 나눠 튀깁니다. 한 번에 4분씩, 1분마다 뒤집어 진한 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 낮은 온도에서 천천히 튀겨야 속 설탕이 녹고 반죽도 다 익습니다.

   중약불

6. 망에 올려 3분 식힌 뒤 냅니다. 속의 녹은 설탕은 매우 뜨거우니 아이들에게 줄 때는 반으로 갈라 김을 빼 주세요.