마파 치즈 라이스 그라탕
버터 바른 밥 위에 매콤한 마파두부를 깔고 모차렐라를 듬뿍 올려 오븐에 노릇하게 구운, 숟가락이 멈추지 않는 그라탕.
조리 순서
오븐을 220 °C로 예열합니다. 그사이 두부를 1.5cm 큐브로 썰어 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 닦습니다.
오븐22 cm 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 중강불에서 볶아 물기가 날아가고 노릇해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술다진 돼지고기 100g
중강불약불로 줄이고 두반장과 마늘을 넣어 볶아 기름이 붉게 물들게 합니다.
이 단계에 넣을 재료두반장 1½큰술다진 마늘 ¾큰술
약불육수, 간장, 설탕, 두부를 넣고 중불에서 끓인 뒤 전분물을 넣어 저어 줍니다. 오븐에서 밥이 국물을 흡수하므로 평소 마파두부보다 되직하게, 주걱으로 그으면 바닥이 잠깐 보일 정도로 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료닭육수 150ml간장 1½작은술설탕 ½작은술단단한 두부 200g옥수수전분 ¾큰술전분용 물 1½큰술
중불20 cm 오븐용 그릇 안쪽에 버터를 바르고 밥을 평평하게 깐 뒤, 마파두부를 고르게 펴 올리고 모차렐라를 가장자리까지 덮습니다.
이 단계에 넣을 재료버터(그릇에 바를 것) 1작은술따뜻한 밥 300g모차렐라 치즈(슈레드) 80g
오븐 220 °C에서 구워 치즈가 보글보글 끓고 군데군데 갈색 반점이 생기면 꺼냅니다. 2분 두었다가 쪽파와 화자오 가루를 뿌립니다. 그릇이 매우 뜨거우니 꼭 장갑을 끼세요.
이 단계에 넣을 재료쪽파(송송 썬 것) 15g화자오 가루 ¼작은술
오븐
요리 팁
오븐이 없으면 에어프라이어 200℃에서 8~10분 구워도 됩니다(1~2인분). 찬밥을 쓸 때는 전자레인지에 데워서 깔아야 가운데까지 뜨거워집니다.
캠핑에서 만들 때
오븐 대신 뚜껑 있는 무쇠 팬을 쓰세요. 밥, 마파두부, 치즈를 순서대로 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 8~10분, 치즈가 녹고 바닥이 살짝 누룽지처럼 바삭해지면 완성입니다.