마파두부

조리 순서

1. 두부를 2cm 큐브로 썰어 소금 넣은 끓는 물(강불)에 2분 데쳐 건집니다.

   이 단계에 넣을 재료연두부 또는 부드러운 두부 200g

   강불

2. 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 중강불에서 3분 바삭하게 볶은 뒤 약불로 줄이고 두반장, 첨면장, 고춧가루, 마늘, 생강을 넣어 1분 볶아 붉은 기름을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술다진 돼지고기 100g두반장 1½큰술첨면장(또는 춘장) ½작은술고춧가루 ¾큰술다진 마늘 ¾큰술다진 생강 ¾큰술

   중강불→약불

3. 육수, 간장, 설탕을 넣고 끓으면 두부를 넣어 중불에서 국자 등으로 밀며 3분 졸입니다.

   이 단계에 넣을 재료닭육수 200ml간장 ¾큰술설탕 ½작은술

   중불

4. 전분과 물을 섞어 중불에서 세 번에 나눠 넣어 농도를 잡고, 대파와 화자오 가루를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료감자전분 ¾큰술전분용 물 1½큰술대파 25g화자오 가루 ¼작은술

   중불