고추장 깻잎 마르게리타 팬피자

조리 순서

1. 작은 볼에 토마토, 고추장, 다진 마늘, 꿀, 참기름을 넣고 매끈하게 섞습니다. 맛을 보아 새콤하고 은근히 매콤하며 살짝 달면 됩니다. 고추장이 아주 맵다면 절반만 넣고 맛을 보며 더하세요.

   이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(으깬 것) 120g고추장 2작은술다진 마늘 1작은술꿀(소스용) 1작은술참기름 1작은술

2. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 섞은 뒤 그릭요거트를 넣고 주걱으로 보슬보슬하게 섞습니다. 볼 안에서 2분 정도만 치대 부드럽고 살짝 끈적한 한 덩어리로 만듭니다. 너무 오래 치대면 질겨집니다. 2개로 나누어 덮고 10분 휴지합니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 200g베이킹파우더 2작은술소금 2꼬집그릭요거트(꾸덕한 플레인) 220g

3. 덧가루를 뿌린 종이호일 위에서 반죽 공을 하나씩 손으로 누르고 밀대로 밀어 지름 약 22cm, 두께 4~5mm로 만듭니다. 팬에서 부풀어 오르지 않도록 포크로 전체를 콕콕 찔러 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료덧가루용 밀가루 1큰술

4. 뚜껑 있는 지름 24cm 프라이팬에 식용유를 얇게 바르고 도우 한 장을 올립니다. 중불에서 3분 구워 바닥이 군데군데 노릇하고 윗면에 작은 기포가 올라오면 뒤집습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(팬용) 2작은술

   중불

5. 구운 면 위에 1판 분량의 소스를 가장자리 1cm만 남기고 펴 바르고 모차렐라를 고루 올립니다. 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 6분 익혀 치즈가 녹고, 바닥을 두드렸을 때 바삭한 소리가 나면 완성입니다. 피자는 한 판씩 굽고(총 2판), 매번 팬에 기름을 조금씩 더 두릅니다.

   이 단계에 넣을 재료슈레드 모차렐라 치즈 180g

   중약불

6. 도마로 옮깁니다. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 뜨거운 피자 위에 뿌립니다. 꿀을 가늘게 두르고 참깨를 뿌린 뒤 부채꼴로 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료깻잎 6개쪽파(대) 1개꿀(마무리용) 2작은술볶은 참깨 1작은술