고추장 로제 메리 미 치킨 덮밥

조리 순서

1. 닭가슴살을 사방 3cm 크기로 썰어 소금을 뿌리고 감자전분을 넣어 고루 버무립니다. 전분이 얇은 막을 만들어 소스가 잘 붙고 고기가 촉촉해집니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 송송 썰고, 마늘은 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료닭가슴살(1쪽 200g) 2개소금 ½작은술감자전분 2작은술

2. 지름 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 닭을 한 층으로 펼쳐 5분 굴려 가며 굽습니다. 겉면이 모두 노릇해지면 접시에 꺼냅니다. 속은 덜 익어도 괜찮습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술

   중강불

3. 불을 중약불로 낮추고 남은 기름에 마늘, 쪽파 흰 부분, 고추장을 넣어 1분 저으며 볶습니다. 기름이 붉게 물들고 고소한 냄새가 나면 됩니다. 고추장은 쉽게 타니 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 3개쪽파(대) 1개고추장 1½큰술

   중약불

4. 닭육수를 먼저 부어 바닥을 긁고 간장, 꿀, 선드라이 토마토, 생크림, 파마산을 넣습니다. 중약불에서 4분 저어 가며 졸여 분홍빛이 도는 걸쭉한 로제 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료닭육수(또는 물) 100ml진간장 1작은술꿀 1작은술선드라이 토마토(오일 절임, 다진 것) 30g생크림 150ml파마산 치즈(간 것) 20g

   중약불

5. 닭을 다시 넣고 약불에서 4분 소스를 묻히며 익힙니다. 가장 큰 조각을 잘라 속까지 하얗고 투명한 육즙이 나오면 완성입니다.

   약불

6. 그릇에 밥을 담고 닭과 소스를 듬뿍 얹은 뒤 쪽파 초록 부분과 참깨를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥 400g쪽파(대) 1개볶은 참깨 1작은술