메리 미 치킨
노릇하게 구운 닭가슴살을 선드라이 토마토와 파마산을 넣은 크림소스에 졸인 미국의 인기 가정식.
조리 순서
닭가슴살 두꺼운 부분을 칼로 저며 2cm 두께로 고르게 맞추고 앞뒤에 소금과 후추를 뿌립니다.
이 단계에 넣을 재료닭가슴살(1쪽 200g) 2개소금 ½작은술후추 적당량
지름 24 cm 팬에 올리브오일을 두르고 중강불에서 닭을 앞뒤로 굽습니다. 겉이 황금색이 되면 접시에 꺼내 둡니다. 속은 아직 덜 익어도 괜찮습니다.
이 단계에 넣을 재료올리브오일 1½큰술
중강불같은 팬에 다진 마늘을 넣고 중불에서 볶아 향을 냅니다. 마늘이 갈색이 되기 전에 다음 단계로 넘어갑니다.
이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 3개
중불육수를 붓고 바닥에 눌어붙은 것을 주걱으로 긁어낸 뒤 생크림, 파마산, 선드라이 토마토, 허브, 칠리 플레이크를 넣고 중약불에서 저어 가며 걸쭉하게 졸입니다.
이 단계에 넣을 재료닭육수 100ml생크림 150ml파마산 치즈(간 것) 30g선드라이 토마토(오일 절임) 40g이탈리안 허브 믹스(또는 말린 오레가노) ½작은술레드 칠리 플레이크 1꼬집
중약불닭을 다시 넣고 소스를 끼얹으며 약불에서 익힙니다. 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 75℃가 되면 완성입니다.
약불찢은 바질을 올리고 파스타, 밥, 빵 중 하나와 함께 냅니다.
이 단계에 넣을 재료생 바질 5g
요리 팁
소스가 너무 되직해지면 육수나 물을 1큰술씩 넣어 농도를 맞춥니다. 크림을 넣은 뒤 세게 끓이면 분리되니 약불을 지키세요.
캠핑에서 만들 때
버너 한 개와 큰 무쇠 팬 하나로 됩니다. 닭은 집에서 저며 소금·후추를 뿌려 밀폐 용기에 담아 가고, 크림과 치즈는 아이스박스에 보관하세요.