말차 팥 크림치즈 마르타박

조리 순서

1. 밀가루와 말차를 함께 체에 쳐 볼에 담고(말차 덩어리 방지) 설탕, 이스트, 소금을 섞습니다. 푼 달걀(반 개일 때는 절반)을 넣고 미지근한 우유를 조금씩 부으며 저어 덩어리 없는 걸쭉한 초록 반죽을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 120g말차 가루 2작은술설탕(반죽용) 25g인스턴트 드라이 이스트 ½작은술소금 1꼬집달걀(풀어서 계량) ½개미지근한 우유 155ml

2. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 두어 기포가 생기고 살짝 부풀게 합니다.

3. 실온의 크림치즈에 연유를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어 매끈한 크림을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료크림치즈(실온) 60g연유 1½큰술

4. 두꺼운 18 cm 팬을 중불에서 3분 달군 뒤 버터를 얇게 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 5g

   중불

5. 베이킹파우더와 베이킹소다를 물 1작은술에 풀어 반죽에 살살 섞습니다. 팬에 붓고 가장자리를 1~2cm 벽에 펴 올린 뒤 중약불에서 2분 두어 벌집 구멍이 고르게 생기게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료베이킹파우더 ¼작은술베이킹소다 1꼬집

   중약불

6. 설탕을 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 4분 익힙니다. 말차 반죽은 일반 반죽보다 쉽게 갈색이 되니, 가장자리를 들어 바닥이 고른 갈색이면 바로 꺼내세요.

   이 단계에 넣을 재료설탕(뿌리는 용) 2작은술

   약불

7. 도마에 옮겨 버터 대부분을 바르고, 팥앙금을 펴 바른 뒤 크림치즈 크림을 군데군데 올리고 깨를 뿌립니다. 반으로 접어 겉에 남은 버터를 바르고 썰어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 20g통팥 앙금(단팥) 80g볶은 흑임자 또는 참깨 1작은술