마르타박 마니스

조리 순서

1. 볼에 밀가루, 설탕, 이스트, 소금을 넣고 섞습니다. 달걀은 풀어서 분량만 넣고(반 개일 때는 잘 푼 달걀의 절반), 미지근한 우유를 조금씩 부으며 거품기로 저어 덩어리 없는 걸쭉한 생크림 농도의 반죽을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 120g설탕(반죽용) 20g인스턴트 드라이 이스트 ½작은술소금 1꼬집달걀(풀어서 계량) ½개우유(미지근한 것) 145ml

2. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 둡니다. 표면에 작은 기포가 생기고 살짝 부풀면 됩니다.

3. 두꺼운 18 cm 팬(무쇠나 바닥이 두꺼운 팬)을 중불에서 3분 충분히 달군 뒤 버터를 키친타월로 얇게 바릅니다. 그동안 땅콩을 다지고 치즈를 갈아 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 5g

   중불

4. 베이킹파우더와 베이킹소다를 물 1작은술에 풀어 반죽에 넣고 살살 섞습니다. 반죽을 팬에 한 번에 붓고 숟가락 뒷면으로 가장자리를 1~2cm 팬 벽에 펴 올립니다. 중약불에서 2분 두면 표면 전체에 벌집 같은 구멍이 올라옵니다.

   이 단계에 넣을 재료베이킹파우더 ¼작은술베이킹소다 1꼬집

   중약불

5. 구멍이 다 올라오면 설탕을 고르게 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 4분 익힙니다. 윗면에 젖은 반죽이 없고 가장자리를 들어 보았을 때 바닥이 짙은 갈색이면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료설탕(뿌리는 용) 2작은술

   약불

6. 팬에서 도마로 옮겨 뜨거울 때 윗면에 버터의 대부분을 펴 바르고, 초콜릿, 땅콩, 치즈를 뿌린 뒤 연유를 둘러 줍니다. 반으로 접어 겉면에 남은 버터를 바르고 길쭉하게 썰어 따뜻할 때 드세요.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 20g초콜릿 스프링클 또는 다진 초콜릿 30g볶은 땅콩(굵게 다진 것) 30g체다 치즈(곱게 간 것) 30g연유 2큰술