마사만 치킨 로디드 프라이

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 예열합니다(오븐). 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 1cm 굵기의 막대 모양으로 썰고, 찬물에 헹궈 겉의 전분을 씻어 낸 뒤 키친타월로 물기를 아주 꼼꼼히 닦습니다. 물기가 남으면 바삭해지지 않습니다. 큰 볼에 감자, 식용유, 소금을 넣고 골고루 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(전분 많은 품종) 500g식용유 1½큰술소금 0.4작은술

   오븐

2. 유산지를 깐 오븐 팬 1개에 감자를 겹치지 않게 한 줄로 펼칩니다. 오븐(오븐)에서 30분 굽되, 절반쯤 지났을 때 한 번 뒤집어 줍니다. 겉이 짙은 황금색이고 두드리면 바삭한 소리가 나면 완성입니다.

   오븐

3. 감자가 구워지는 동안 적양파를 아주 얇게 채 썰어 라임즙, 소금 약간과 버무려 둡니다. 10분쯤 지나면 분홍빛으로 변하며 매운맛이 빠지고 새콤해집니다.

   이 단계에 넣을 재료적양파 60g라임즙(생) 1½큰술소금 ⅛작은술

4. 닭고기는 1.5cm 크기로 작게 깍둑썹니다. 24 cm 팬을 중불에 올려 코코넛 밀크 위의 진한 크림 부분을 넣고 2분 끓여 기름이 배어 나오면, 커리 페이스트를 넣고 1분 30초 볶아 향을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 밀크(무가당, 흔들지 않은 것) 72ml마사만 커리 페이스트 1½큰술

   중불

5. 닭고기와 코코넛 밀크 대부분(위에 뿌릴 2~3큰술 정도만 남깁니다)을 넣고 중불에서 8분 저어 가며 졸입니다. 피시 소스와 팜슈거로 간을 하고, 닭고기가 속까지 익고 소스가 감자에 얹을 수 있을 만큼 걸쭉해지면 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 240g코코넛 밀크(무가당, 흔들지 않은 것) 81ml피시 소스 1½작은술팜슈거(또는 황설탕) 1½작은술

   중불

6. 땅콩은 굵게 다지고, 고수는 듬성듬성 썰고, 홍고추는 얇게 송송 썹니다. 넓은 접시에 감자튀김을 담고 마사만 치킨을 올린 뒤 남겨 둔 코코넛 밀크를 가늘게 뿌립니다. 땅콩, 절인 적양파, 고수, 홍고추를 올려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 밀크(무가당, 흔들지 않은 것) 27ml볶은 땅콩(무염) 30g고수 6g홍고추 1개