마스타바 라이스 프리터와 마늘 딜 요거트 딥

조리 순서

1. 딥 만들기: 그릭 요거트에 마늘을 곱게 갈아 넣고 딜 절반, 소금 조금을 섞어 냉장고에 넣어 둡니다. 양파와 파프리카는 3mm로 아주 잘게 다지고 당근은 강판에 갑니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 6큰술마늘(쪽) 1개딜 다진 것 1큰술소금 ⅛작은술

2. 22 cm 팬에 식용유 일부를 두르고 중강불에서 다진 소고기를 부수며 볶다가 양파, 당근, 파프리카, 커민을 넣어 총 6분 볶습니다. 수분이 날아가 팬 바닥이 마르면 토마토 페이스트를 넣고 30초 더 볶습니다. 속이 질척하면 프리터가 부서지니 물기 없이 볶는 것이 중요합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술다진 소고기 100g양파(중, 곱게 다진 것) ½개당근(강판에 간 것) 60g파프리카(곱게 다진 것) ½개커민 가루 ¾작은술토마토 페이스트 2작은술

   중강불

3. 볶은 고기를 볼에 옮겨 5분 식힙니다. 뜨거우면 달걀이 익어 버립니다. 식은 밥, 달걀, 밀가루, 남은 소금, 후춧가루를 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러 가며 밥알이 조금 으깨질 정도로 섞습니다. 손으로 쥐었을 때 뭉쳐지면 알맞습니다.

   이 단계에 넣을 재료식은 밥(단립종) 240g달걀 1개밀가루(중력분) 3큰술소금 0.4작은술후춧가루 1꼬집

4. 손에 물을 살짝 묻히고 반죽을 8 × 7 cm 크기, 1.5cm 두께로 동글납작하게 빚습니다. 가장자리를 손가락으로 매끈하게 다듬어야 튀길 때 갈라지지 않습니다.

5. 팬을 닦고 남은 기름을 부어 중불에서 데웁니다. 반죽 한 알을 넣었을 때 바로 지글거리면(약 170℃) 프리터를 몸 반대쪽으로 살며시 놓고, 2 batches에 나눠 한 면당 3분씩 짙은 황금색이 될 때까지 부칩니다. 너무 일찍 뒤집으면 부서지니 가장자리가 갈색이 될 때까지 기다리세요. 기름이 튈 수 있으니 팬 가까이 얼굴을 대지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 3¼큰술

   중불

6. 망이나 키친타월에 올려 기름을 빼고, 깍둑썬 토마토와 남은 딜을 올려 요거트 딥과 함께 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토(잘게 깍둑썬 것) 1개딜 다진 것 1큰술