매시드포테이토 미트로프 컵케이크

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열하고 머핀 틀 4칸 안쪽에 식용유를 붓으로 고루 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(틀 바르기용) 1작은술

2. 감자는 껍질을 벗겨 3cm 크기로 썰어 찬물과 함께 지름 18 cm 냄비에 넣고 소금을 약간 넣어 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 15분 삶아 칼끝이 쑥 들어가면 체에 밭칩니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분이 많은 것) 300g

   강불→중불

3. 감자를 냄비에 다시 넣고 약불에서 1분 흔들어 물기를 날린 뒤 버터, 데운 우유, 소금 일부를 넣고 매셔로 아주 곱게 으깹니다. 믹서에 갈면 끈적해지니 피하세요. 뚜껑을 덮어 따뜻하게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 20g우유(매시용, 데운 것) 60ml소금 ¼작은술

4. 큰 볼에 빵가루와 반죽용 우유를 섞어 5분 불린 뒤 다진 소고기, 간 양파, 달걀, 케첩, 우스터소스, 남은 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞습니다. 머핀 틀에 나눠 담고 숟가락 뒷면으로 꾹 눌러 윗면을 평평하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료빵가루(마른 것, 팡코 가능) 25g우유(고기 반죽용) 40ml다진 소고기 260g양파(곱게 간 것) ½개달걀(풀어서; 0.5개는 1개를 풀어 절반 사용) 1개케첩 2큰술우스터소스 1작은술소금 ½작은술후추 적당량

5. 윗면에 바비큐 소스를 바르고 200 °C 오븐에서 18분 굽습니다. 가운데 온도가 71℃가 되면 꺼내 3분 두었다가 칼로 가장자리를 한 바퀴 돌려 들어 올리고, 바닥에 고인 기름은 버린 뒤 오븐 팬에 옮깁니다.

   이 단계에 넣을 재료바비큐 소스 2큰술

6. 매시드 포테이토를 짤주머니(또는 지퍼백 모서리를 자른 것)에 담아 미트로프 위에 아이스크림처럼 둥글게 짜 올립니다. 체다를 뿌리고 다시 오븐에 넣어 3분 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료간 체다 치즈 20g

7. 차이브를 뿌려 따뜻할 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 차이브(또는 쪽파) 2큰술