미소 둘세 데 레체 메디아루나(아르헨티나×일본)

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열하고 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다. 둘세 데 레체에 미소 대부분(약 3분의 2)을 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다. 퍼프 페이스트리는 포장지 설명대로 해동하되 차가운 상태를 유지합니다.

   이 단계에 넣을 재료둘세 데 레체(우유 캐러멜 잼) 4큰술백된장(시로미소) 1작은술

   오븐

2. 페이스트리를 펼쳐 밑변 약 9cm의 길쭉한 삼각형 8개로 자릅니다. 칼로 꾹 눌러 한 번에 자르면 층이 눌리지 않아 잘 부풉니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리 시트(약 320g짜리) 1개

3. 삼각형 밑변 쪽에 필링을 1작은술씩 가장자리 1cm를 남기고 펴 바릅니다. 밑변부터 말아 끝이 아래로 가게 팬에 놓고 양끝을 구부려 초승달 모양을 만든 뒤 냉장고에 10분 넣어 차갑게 합니다. 차가운 반죽이 더 높이 부풉니다.

4. 달걀을 풀어 윗면에 얇게 바르고 참깨를 뿌립니다. 달걀물이 옆면으로 흐르면 층이 붙어 덜 부푸니 조심하세요.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개참깨(흰깨·검은깨) 2작은술

5. 오븐에서 16분 진한 황금색이 되도록 굽습니다. 팬이 두 장이면 중간에 위아래 위치를 바꿔 줍니다.

6. 굽는 동안 작은 냄비에 설탕, 물, 남은 미소를 넣고 중불에서 2분 끓여 미소 시럽을 만듭니다. 구워 나오자마자 붓으로 발라 윤기를 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료설탕(시럽용) 25g물(시럽용) 25ml백된장(시로미소) ½작은술

   중불