미 고렝 야키우동
쫄깃한 우동을 삼발과 달콤한 간장, 우스터소스로 볶고 반숙 달걀프라이, 마요네즈, 가쓰오부시를 올린 말레이시아와 일본의 만남.
조리 순서
작은 그릇에 삼발, 케찹 마니스, 우스터소스, 간장을 섞어 소스를 만듭니다. 닭다리살은 2 cm 크기로, 양파는 채 썰고, 당근은 얇게 채 썰고, 양배추는 한입 크기로, 쪽파는 송송 썹니다. 냉동 우동은 끓는 물을 부어 1분 두었다가 풀어서 물기를 뺍니다.
이 단계에 넣을 재료칠리 페이스트(삼발) 1½큰술케찹 마니스(달콤한 간장) 2큰술우스터소스 2작은술간장 1½작은술
24 cm 프라이팬에 식용유 일부를 두르고 중불에서 달걀을 깨 넣어 굽습니다. 가장자리가 갈색으로 바삭해지고 노른자는 촉촉하게 남으면 접시에 덜어 둡니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술달걀 2개
중불28 cm 웍이나 큰 팬에 남은 식용유를 두르고 중강불에서 닭고기를 볶습니다. 겉이 노릇하고 잘랐을 때 속에 분홍빛이 없으며 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1¾큰술닭다리살 200g
중강불양파, 당근, 양배추를 넣고 강불에서 볶아 양배추 가장자리가 살짝 투명해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료양파 ½개당근 60g양배추 140g
강불우동과 소스를 넣고 강불에서 뒤적이며 볶습니다. 면이 끊어지지 않게 집게로 들어 올리듯 섞고, 소스가 면에 윤기 있게 배어 들고 팬 바닥에 살짝 눌어붙는 향이 나면 불을 끕니다.
이 단계에 넣을 재료우동면(냉동 또는 생면) 400g
강불그릇에 담고 달걀프라이를 올린 뒤 마요네즈를 지그재그로 뿌리고, 가쓰오부시와 쪽파를 얹습니다. 라임 조각을 곁들여 먹기 전에 짭니다. 가쓰오부시가 열기에 춤추는 동안 바로 드세요.
이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술가쓰오부시 4g쪽파 2개라임 ½개
요리 팁
냉동 우동이 가장 쫄깃하고 끊어지지 않습니다. 닭고기 대신 돼지고기 얇은 슬라이스나 새우를 써도 좋습니다. 매운맛을 원하면 삼발을 늘리고, 아이용이라면 삼발을 빼고 케첩 1큰술로 대신하세요.
캠핑에서 만들 때
소스는 집에서 섞어 병에 담아 가고, 채소도 미리 썰어 지퍼백에 담으세요. 캠핑 버너에서는 달걀을 먼저 부친 뒤 같은 팬에 닭고기부터 볶으면 설거지가 줄어듭니다. 닭고기는 얼음을 채운 아이스박스에 보관하고 속까지 확실히 익히세요.