미 고렝 치즈 스프링롤

조리 순서

1. 면은 가위로 5 cm 길이로 자르고, 마늘은 다지고, 양배추는 가늘게 채 썹니다. 26 cm 웍에 튀김용 기름에서 1큰술 정도만 덜어 둘러 강불에서 마늘을 볶다가 양배추, 삼발, 면, 케찹 마니스, 케첩을 넣고 3분 볶아 수분 없이 윤기 나게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(튀김용) 20ml마늘(쪽) 2개양배추 80g칠리 페이스트(삼발) 2작은술노란 생면(알칼리 에그누들) 140g케찹 마니스(달콤한 간장) 4작은술토마토케첩 2작은술

   강불

2. 면을 한쪽으로 밀고 달걀을 풀어 넣어 중불에서 1분 스크램블한 뒤 면과 섞습니다. 넓은 접시에 펼쳐 10분 식힙니다. 뜨거운 속을 말면 피가 젖어 찢어집니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개

   중불

3. 작은 그릇에 밀가루와 물을 섞어 되직한 풀을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루 1큰술물 1큰술

4. 춘권피를 마름모 방향으로 놓고 아래쪽에 식힌 면과 모차렐라를 길게 올립니다. 아래 모서리를 덮어 한 번 말고 양옆을 접은 뒤 단단히 말아, 끝에 밀가루 풀을 발라 붙입니다. 모두 6개를 만듭니다. 공기가 들어가면 튀길 때 터지니 꼭꼭 말아 주세요.

   이 단계에 넣을 재료춘권피(약 20 cm, 해동한 것) 6개모차렐라 치즈(슈레드) 80g

5. 지름 22 cm 냄비에 남은 기름을 4 cm 깊이로 붓고 중불에서 170℃로 데웁니다(나무젓가락을 넣으면 작은 기포가 꾸준히 올라오는 정도). 롤을 2번에 나눠 넣고 각각 4분 굴려 가며 황금색으로 튀겨 망에 세워 기름을 뺍니다. 기름이 튀지 않게 롤을 살며시 넣고, 냄비 곁을 떠나지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유(튀김용) 380ml

   중불

6. 스위트칠리소스에 라임즙을 짜 넣어 섞고 롤과 함께 냅니다. 속의 치즈가 아주 뜨거우니 1~2분 두었다가 반으로 잘라 드세요.

   이 단계에 넣을 재료스위트칠리소스 4큰술라임 ½개