멜크테르트 커스터드 컵

조리 순서

1. 냄비(16 cm)에 우유를 넣고 중불에서 4분 데워 가장자리에 작은 기포가 생기고 김이 오르게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료우유 300ml

   중불

2. 볼에 달걀, 설탕, 전분, 소금을 매끈하게 섞고, 뜨거운 우유를 한 국자씩 부으며 계속 저어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개설탕 40g옥수수 전분 15g소금 1꼬집

3. 모두 냄비에 다시 붓고 중약불에서 5분 쉬지 않고 저어 되직해지면 1분 더 저어 익힙니다. 불을 끄고 버터 절반과 바닐라를 섞은 뒤 볼에 옮기고, 랩을 표면에 밀착시켜 막이 생기지 않게 한 다음 1시간 냉장합니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 10g바닐라 익스트랙 ½작은술

   중약불

4. 팬(20 cm)에 남은 버터를 중약불에서 녹이고 굵게 부순 비스킷, 황설탕, 시나몬 절반을 넣어 3분 볶아 고소한 향이 나고 색이 조금 진해지면 접시에 펼쳐 식힙니다. 식으면서 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 10g다이제스티브 비스킷(또는 그레이엄 크래커) 60g황설탕 10g시나몬 가루 ½작은술

   중약불

5. 차가운 생크림에 슈거 파우더를 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 차가워진 커스터드는 거품기로 한 번 풀어 매끈하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(차가운 것) 100ml슈거 파우더 2작은술

6. 유리컵 2개(각 약 250ml)에 크럼, 커스터드, 크럼, 생크림 순서로 담고 남은 시나몬을 체로 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료시나몬 가루 ½작은술