메네멘 에그 보트
속을 판 바게트형 빵에 진한 메네멘 소스와 치즈를 채우고 달걀을 깨 넣어 구운, 반숙 노른자가 흐르는 카페 브런치.
조리 순서
오븐을 200 °C로 예열하고, 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다.
오븐빵 윗면을 가장자리 1.5cm만 남기고 칼로 길게 도려내 뚜껑을 떼고, 속살을 손가락으로 파내 벽 두께가 1cm 정도인 배 모양을 만듭니다. 안쪽에 녹인 버터를 바르고 오븐에서 구워 바삭하게 합니다. 이렇게 해야 소스를 넣어도 눅눅해지지 않습니다.
이 단계에 넣을 재료겉이 단단한 타원형 빵(길이 15cm 정도, 1인 1개) 2개녹인 버터 2작은술
지름 20 cm 팬에 올리브오일을 두르고 잘게 썬 양파와 고추를 중불에서 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣어 30초 볶고, 잘게 썬 토마토와 소금을 넣어 중불에서 졸입니다. 일반 메네멘보다 훨씬 되직하게, 주걱으로 밀면 덩어리째 움직일 정도까지 졸입니다.
이 단계에 넣을 재료올리브오일 1큰술양파 30g풋고추(순한 것, 또는 청피망) 1개토마토 페이스트 1작은술잘 익은 토마토 200g소금 적당량
중불구운 빵 바닥에 모차렐라 절반을 깔고 토마토 소스를 채운 뒤, 숟가락으로 가운데를 눌러 홈을 만들어 달걀을 1개씩 깨 넣습니다. 노른자 주위에 남은 모차렐라와 부순 페타를 올립니다.
이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 60g달걀(1인 1개) 2개페타치즈 30g
오븐에서 굽습니다. 흰자가 불투명하게 굳고 노른자는 살짝 흔들리면 반숙입니다. 완숙을 원하면 3분 더 굽습니다.
꺼내서 풀 비베르와 다진 파슬리를 뿌리고 2분 두었다가 반으로 잘라 먹습니다.
이 단계에 넣을 재료풀 비베르(또는 고춧가루) 2꼬집이탈리안 파슬리 4g
요리 팁
작은 달걀을 쓰면 흰자가 넘치지 않습니다. 흰자가 흘러넘칠 것 같으면 흰자 일부를 덜어 내세요. 파낸 빵 속은 말려서 빵가루로 쓰면 버릴 것이 없습니다.
캠핑에서 만들 때
더치오븐에 종이 포일을 깔고 빵을 넣은 뒤, 뚜껑 위 숯 12개, 아래 6개 정도로 같은 시간 굽습니다. 소스는 집에서 미리 졸여 가면 현장에서는 채우고 굽기만 하면 됩니다.