렌틸 수프 샥슈카

조리 순서

1. 렌틸콩은 물이 맑아질 때까지 헹구고, 양파와 파프리카는 1cm로 썰고 마늘은 다집니다(일부는 요거트용으로 남깁니다). 뚜껑이 있는 22 cm 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파, 파프리카, 마늘을 5분 볶아 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 1½큰술양파 ½개빨간 파프리카 ½개마늘(쪽) 1.4개

   중불

2. 토마토 페이스트, 커민, 훈제 파프리카를 넣고 중불에서 1분 볶아 향을 냅니다. 향신료는 타기 쉬우니 계속 저어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 페이스트 1큰술커민 가루 ½작은술훈제 파프리카 가루 ½작은술

   중불

3. 렌틸콩, 물, 소금을 넣고 강불로 끓인 뒤 중약불로 줄여 15분 뭉근히 끓입니다. 렌틸콩이 풀어져 죽처럼 되직해지면 됩니다. 수프보다 훨씬 되게, 숟가락으로 그으면 길이 잠시 남는 정도가 목표입니다. 바닥에 잘 눌어붙으니 2~3분마다 저어 주고, 너무 되면 물을 조금 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료붉은 렌틸콩 80g물 450ml소금 0.6작은술

   강불→중약불

4. 숟가락으로 달걀 수만큼 오목한 자리를 만들고 달걀을 하나씩 깨 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 6분 익힙니다. 흰자가 완전히 하얗게 굳고 노른자는 아직 말랑하게 흔들리면 완성입니다. 흰자에 투명한 부분이 남아 있으면 1~2분 더 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개

   중약불

5. 달걀이 익는 동안 그릭 요거트에 남겨 둔 마늘을 곱게 갈아 넣고 소금을 조금 넣어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 120g마늘(쪽) 0.6개소금 ⅛작은술

6. 작은 팬에 버터를 넣고 중약불에서 1분 녹여 거품이 나면 불을 끄고 고춧가루를 넣습니다. 샥슈카 위에 마늘 요거트를 숟가락으로 군데군데 올리고 붉은 버터를 두른 뒤 다진 파슬리를 뿌립니다. 피타 빵은 마른 팬이나 토스터에 데워 곁들여 팬째 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 15g튀르키예 고춧가루(풀 비베르) ½작은술이탈리안 파슬리 5g피타 빵 2개

   중약불