미소 토마토 미네스트로네

조리 순서

1. 채소를 손질합니다. 양파와 당근은 1cm 크기로 깍둑 썰고, 무는 5mm 두께의 은행잎 모양으로 썹니다. 양배추는 2cm 크기로 썰고, 표고는 기둥을 떼고 얇게 썹니다. 베이컨은 1cm 폭으로 자르고 쪽파는 송송 썹니다.

2. 지름 20 cm 냄비에 올리브유와 베이컨을 넣고 중불에서 3분 볶아 기름을 냅니다. 양파, 당근, 무를 넣고 4분 더 볶아 양파가 투명해지고 채소 겉면에 기름이 고루 돌게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 1작은술베이컨 40g양파 80g당근 60g무 80g

   중불

3. 토마토, 다시 육수, 표고를 넣고 강불로 끓어오르면 거품을 걷어 내고 중약불로 줄여 12분 끓입니다. 무가 반투명해지고 젓가락이 쉽게 들어가면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(다진 것) 200g가쓰오 다시마 육수(다시) 600ml생표고버섯 2개

   강불→중약불

4. 양배추와 마카로니를 넣고 중불에서 8분 끓입니다. 마카로니가 바닥에 붙지 않도록 가끔 저어 주고, 마카로니가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추 80g마카로니(짧은 파스타) 30g

   중불

5. 불을 약불로 줄입니다. 국자에 미소를 담고 국물을 조금 떠서 젓가락으로 풀어 냄비에 넣고 저어 줍니다. 미소를 넣은 뒤에는 팔팔 끓이지 마세요. 향이 날아갑니다. 맛을 보고 싱거우면 미소를 조금 더 풀어 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료일본 된장(흰 미소) 1½큰술

   약불

6. 불을 끄고 버터를 올려 녹이며 그릇에 담고 쪽파를 듬뿍 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 10g쪽파 1개