오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼

조리 순서

1. 오븐을 220℃로 맞춰 10분 예열합니다(오븐). 그동안 당근은 1cm 두께로 어슷하게, 주키니는 2cm 크기로 썰고, 적양파는 2cm 폭의 웨지 모양으로 자릅니다. 방울토마토는 통째로 둡니다. 강낭콩은 헹군 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아야 구울 때 겉이 바삭해집니다.

   오븐

2. 종이 포일을 깐 30×25 cm 오븐 팬에 채소와 강낭콩을 담고 올리브유의 대부분, 소금, 오레가노를 넣어 손으로 버무립니다. 서로 겹치지 않게 한 겹으로 펼쳐야 찌지 않고 노릇하게 구워집니다.

   이 단계에 넣을 재료당근 120g주키니 160g적양파 80g방울토마토 160g흰강낭콩 통조림(카넬리니, 물기 뺀 것) 140g엑스트라 버진 올리브유 1½큰술소금(채소용) ¾작은술말린 오레가노 1작은술

3. 오븐에 넣어 24분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤적여 주고, 채소 가장자리가 갈색으로 그을리고 토마토 껍질이 터지며 강낭콩 겉이 바삭해지면 꺼냅니다.

   오븐

4. 채소가 구워지는 동안 지름 20 cm 냄비에 물을 붓고 강불로 9분 끓여 소금을 넣고, 파스타를 넣어 9분 삶습니다. 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료면 삶을 물 2L소금(면수용) 1½작은술짧은 파스타(디탈리니, 오레키에테 등) 80g

   강불

5. 큰 볼에 레몬즙을 짜 넣고 남은 올리브유와 후추를 넣어 섞어 드레싱을 만듭니다. 케일은 굵은 줄기를 떼고 한입 크기로 찢어 드레싱 한 숟가락과 함께 1분 손으로 주물러, 색이 진해지고 부드러워지게 합니다. 남은 드레싱에 삶은 파스타를 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료레몬 ½개엑스트라 버진 올리브유 1큰술후추 적당량케일(또는 시금치) 40g

6. 그릇에 케일을 깔고 파스타, 구운 채소와 강낭콩을 올립니다. 팬에 남은 토마토 즙도 끼얹고, 바질을 찢어 올린 뒤 파르미지아노를 필러로 얇게 깎아 뿌려 따뜻할 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료바질 잎 8개파르미지아노 레지아노(얇게 깎은 것) 20g